食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 鱼600克 猪红适量

配料： 金针茹适量 黄豆芽适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 芜茜适量 小葱适量 啤酒适量 酸菜适量

辅料： 花生油适量 盐适量 酱油适量 鸡精适量 蚝油适量 芝麻油适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉适量 豆瓣酱适量

制作步骤

1. 猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。

2. 这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。

3. 鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。

4. 已腌好的鱼片。

5. 黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。

6. 锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。

7. 然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。

8. 倒入啤酒。

9. 烧开后，先下金针茹。

10. 又水开后，再下猪红。

11. 再下黄豆芽。

12. 又水开后，下腌好的鱼片，这是刚下进去的鱼片，还带血色呢，要等变色才算是熟哦。

13. 待鱼片变色后，菜水又烧开后，就可关火，装盆，最后再撒上切好的芜茜，小葱即可。