词条 | 泡椒土豆丝 |
释义 | 做法一材料:土豆两个、大红泡椒两个(切丝)、生姜一块、干红椒、花椒粒适量 做法:1 土豆切丝 2 用清水漂洗三次,去下土豆淀粉 3 捞起凉干水份 4 干红椒切小段,生姜拍碎 5 热锅温油,爆香干红椒、生姜粒、花椒粒 6 放土豆丝进去 7 快速翻炒三分钟 8 加入红泡椒丝和少许泡椒水 9 炒均,调入适量的盐、十三香和鸡粉 10 装盘完成 做法二原料 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒。 操作 一、准备 1、干辣椒切小段,姜切片。 2、泡椒切丝取少许泡椒汁。 3、土豆去皮刨丝儿。 4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。 5、捞出沥水。 二、步骤 1、锅中放少许油,小火爆香花椒。 2、取出花椒粒,油留在过中。 3、放干辣椒跟姜片爆香。 4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。 5、放泡椒丝跟泡椒水。 6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。 7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。 8、出锅。 贴士 1、花椒我建议还是先爆香然后取 |
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