做法一

做法二

做法一

材料：土豆两个、大红泡椒两个（切丝）、生姜一块、干红椒、花椒粒适量

做法：1 土豆切丝

2 用清水漂洗三次，去下土豆淀粉

3 捞起凉干水份

4 干红椒切小段，生姜拍碎

5 热锅温油，爆香干红椒、生姜粒、花椒粒

6 放土豆丝进去

7 快速翻炒三分钟

8 加入红泡椒丝和少许泡椒水

9 炒均，调入适量的盐、十三香和鸡粉

10 装盘完成

做法二

原料

土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒。

操作

一、准备

1、干辣椒切小段，姜切片。

2、泡椒切丝取少许泡椒汁。

3、土豆去皮刨丝儿。

4、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好。

5、捞出沥水。

二、步骤

1、锅中放少许油，小火爆香花椒。

2、取出花椒粒，油留在过中。

3、放干辣椒跟姜片爆香。

4、放土豆丝，大火不断翻炒2分钟。

5、放泡椒丝跟泡椒水。

6、放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）。

7、继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味。

8、出锅。

贴士

1、花椒我建议还是先爆香然后取