请输入您要查询的百科知识:

 

词条 糯米瘦肉卷
释义

原料:

面粉200克、酵母2克、猪瘦肉150克、糯米100克、小米50克、葱适量、姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许。

做法:

1、将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右,当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可;

2、将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;

3、葱切碎成花,生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜,将瘦肉放入碗中,加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽,朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制20分钟;

4、将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;

5、将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;

6、再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;

7、将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散;

8、一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊一道被台风逼出来的美食:糯米瘦肉卷),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦;

9、将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 19:09:46