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词条 牛膝蹄筋
释义

中文名:牛膝蹄筋

主要食材:猪蹄筋,鸡肉,牛膝,火腿,蘑菇

分类:川菜

口味:软、鲜、香

详细介绍:

菜系:川菜

食材类别:牛羊肉

适宜季节:春

[原料/调料]

猪蹄筋100克;鸡肉500克; 牛膝10克;火腿50克;蘑菇25克;胡相3克;料酒10克;味精1克;姜10克;葱10克;盐3克

[制作流程]

1.将牛膝洗净,润后切成斜口片。

2.蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出。

3.再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净。

4.火腿洗净后切丝;蘑菇水发后切成丝,姜葱洗净后,姜切片,葱切段。

5.把发涨的蹄筋切成长节,鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面,火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围。

6.姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时。

7.待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味

色味香:

软、鲜、香

功效:

并具有法风湿,活筋骨的功效

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更新时间:2025/3/1 10:57:32