牛蛋田，又称为牛蛋石、牛蛋黄。产于寿山溪与大洋溪的溪涧中、田地里。牛蛋石成独块，形或扁或圆，也有不少自然形状。皮或白或黑或黄，石心多为黄色，也有少量为红色或黑色，三色相间极少。常有石皮，有黄心黑皮、黄心黄皮、黄心白皮等。品质佳者，微透明，近似硬石，但石皮较粗糙，石心无萝卜纹。

牛蛋石虽不及田黄石昂贵，也不似荔枝洞、高山石那样晶莹透亮，但它却凝润沉著，天然朴实，且产量不多，形态各异，经艺人精巧雕刻，就成为一件非常独特的艺术珍品。