宁氏炒年糕年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。

烹饪食材

工艺提示

食谱相克

所含营养素

制作要诀

烹饪食材

主料：年糕(300克) 猪里脊肉(120克) 腌雪里蕻(75克)

调料：料酒(10克) 酱油(5克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(4克)

工艺提示

1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒；

2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。

食谱营养：

1.年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

2、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (687.25千卡) ·蛋白质 (36.31克) ·脂肪 (11.44克) ·碳水化合物 (111.34克) ·膳食纤维 (3.99克) ·维生素A (12.00微克) ·胡萝卜素 (37.50微克) ·硫胺素 (0.70毫克) ·核黄素 (0.20毫克) ·尼克酸 (12.60毫克) ·维生素C (3.00毫克) ·维生素E (4.36毫克) ·钙 (327.18毫克) ·磷 (415.25毫克) ·钠 (4586.80毫克) ·镁 (200.78毫克) ·铁 (11.40毫克) ·锌 (7.47毫克) ·硒 (13.92微克) ·铜 (1.01毫克) ·锰 (1.59毫克) ·钾 (917.96毫克) ·叶酸 (1.50微克) ·胆固醇 (66.00毫克)

制作要诀

1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒；

2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。