基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

制作材料

主料：童子鸡1000克

辅料：牡蛎30克

调料：大葱15克,姜10克,盐5克,淀粉(玉米)10克

制作过程

1. 将鸡宰杀后退毛剖腹去杂，洗净放入大碗内；

2. 将牡蛎肉(干品则先用温水泡发后)切成块状；

3. 放在鸡肉上，以干净的竹叶盖好；

4. 把葱洗净切段；

5. 生姜洗净切段；

6. 把葱姜加入，再倒清汤适量，上笼蒸至烂熟；

7. 出笼后，拣去葱姜，加入味精、食盐；

8. 用淀粉勾芡后，浇在鸡肉上即成。