| 词条 | 牟平区 |
| 释义 | 牟平区位于山东半岛东北部，区人民政府驻宁海街道。东经121°09′-121°56′，北纬37°04′-37°30′。东邻文登市，南接乳山市，西与海阳市、栖霞市、福山区、莱山区接壤，北濒黄海。总面积1588.45平方千米。2003年底，全区总人口47.50万人，其中非农业人口9.33万人。人口出生率5.0‰，死亡率7.4‰，自然增长率-2.4‰。有少数民族22个，982人。 中文名称：牟平区 行政区类别：山东省 所属地区：烟台市 下辖地区：6个街道、7个镇 政府驻地：宁海街道 电话区号：0535 地理位置：山东半岛东北部 面积：1588.45平方千米 人口：47.50万 车牌代码：鲁F 鲁Y 区域概况牟平区，地处烟台市最东端，西与市中心区毗邻，东与威海市高新区接壤。全区辖6个街道、7个镇：宁海街道、文化街道、养马岛街道、武宁街道、大窑街道、姜格庄街道、观水镇、龙泉镇、玉林店镇、水道镇、莒格庄镇、高陵镇、王格庄镇。区政府驻文化街道。608个行政村，设1个省级经济开发区、1个省级旅游度假区，总面积1588平方公里，人口48万。 人口经济2011年5月公布的第六次全国人口普查数据显示，全区常住人口46.76 万人。 2007年，全区实现生产总值153.9亿元，地方财政收入5.7亿元，规模以上固定资产投资99.3亿元，实际利用外资1.3亿美元，外贸出口4.4亿美元，全社会消费品零售总额45.9亿元，城市居民人均可支配收入14464元，农民人均纯收入7100元。2007年，牟平区坚持工业立区不动摇，围绕园区建设、民营经济、招商引资、城市建设、现代服务业和新农村建设六个重点，走工业化强区、城市化兴区、农业产业化富民的发展路子，实现了经济社会的又好又快发展。 资源丰富牟平，素有“南山北海”之称，旅游资源得天独厚。南依“胶东屋脊”昆嵛山，山间名胜古迹、自然景观星罗棋布。山下有“龙泉温泉”，水温达四十多度，素有“华夏第一汤”的美称。在该地沐浴，对各类皮肤病、关节病等均有明显疗效。北濒黄海，海岸线长六十多公里，距城区七点五公里的养马岛，是昔日秦始皇牧马之地，如今成为享誉海内外的旅游度假胜地。牟平，资源繁博，特产丰富。农业主要盛产小麦、玉米、甘薯、花生等，是全国的粮油基地县之一。果品主要有苹果、梨、大樱桃、板栗等，是“烟台苹果”的主产区之一，年产量超过十万吨。区内海域盛产鲍鱼、海参、紫石房蛤等多种海珍品和经济鱼类，滩涂面积较大，是全国一百个水产先进县（区）之一。牟平矿藏资源繁多，现已探明可供开采的矿产有十八种，黄金产量和储量均居世界前列。 交通通讯牟平，基础设施完备，交通、通讯事业发达。石烟线国道和烟威高速公路贯穿境内，公路通车里程达五百四十公里，实现了镇镇通公路；牟平港已建成五千吨级泊位，码头开通了多条国内航线；距牟平二十公里的烟台机场已与上海、广州、深圳、北京、成都、西安、哈尔滨、武汉、乌鲁木齐、天津、沈阳、济南、香港等大城市及韩国、新加坡、日本等国家通航；邮电通讯开通了程控电话三万门，移动电话近千门，可直接与国际国内各地通话，开通数据通信业务。 广播电视事业蓬勃发展，现已镇镇通有线电视，有线电视用户达6万户，光缆到村8%。初步形成一个对内通达全国，对外连接世界的陆海空交通网络。 工业体系牟平，工业发展基础雄厚，综合势力较强，连续三次荣登“全国经济百强县”行业。工业已经形成了以机械、轻工、电子、化工、食品等为主的区、乡、村三级齐头并进的工业体系，三级工业总数达一千九百多家，有九十多种产品获省以上优质产品称号，有六十多个企业的一百多种产品打入国际市场。乡镇企业发展尤为迅速，已涌现出二十六个工业产值过亿村，其中宁海镇西关村、新牟里村双双进入“全国十大首富村”之列，宁海镇连续两届被评为“全国十佳镇”。有两家上市公司：新潮股份和久发股份。 对外经济牟平，对外联络广泛，外项型经济规模初具。改革开放以来，牟平已同世界上一百多个国家和地区开展了经济贸易和技术合作，兴办利用外资项目二百六十五个，涉及机械、电子、黄金、化工、房产业等十多个行业，总投资额达到二点三亿美元，吸引了韩国大宇、日本东棉、香港招商局、瑞士安得利等一批有国际影响力的大公司前来投资、合作。近年来，牟平区还不断加大对外开放步伐，制定了一系列招商引资的优惠政策，拿出黄金地段开辟了外向型经济开发区，不断完善基础设施配套，基本实现了功能分区和五通一平，从项目谈判、立项、开发实行全方位服务，大力创造与国际市场接轨的外商投资“仿真环境”。 自然地理山脉昆嵛山林场位于胶东半岛东端，横亘牟平、文登、乳山三区（市），总面积71000亩，1992年由原林业部批准为国家级森林公园，1998年由省政府批准列为省级风景名胜区。昆嵛山有跌宕起伏的地形地貌，这里属长白山系，崂山山脉，多为花岗岩，地形复杂多变，山势陡峭险峻，奇峰异崮星罗棋布，沟壑纵横交错。主峰泰礴顶，海拔923米，除主峰外还有大崮、小崮、金银崮、枪杆崮等72崮，形成了奇峰林立，雄伟壮观的自然景观。昆嵛山群山环抱，地形复杂，沟谷曲折幽长，形成了以溪水、瀑布、清潭、山泉为主的水体景观，长年不枯，且无污染，九龙池瀑布实为人间仙境。 昆嵛山山峦重叠起状，沟壑犬牙交错，山势雄伟、秀拔、林深、谷幽、水碧。有大崮、小崮、招风崮、枪杆崮、苍山、老铁山等72峰，形成了奇峰林立的自然景观。 水文牟平区境内的辛安、鱼鸟、沁水、黄垒等几条较大河流，均发源于山谷之间。 气候牟平属暖温带东亚季风型大陆性气候，夏无酷暑，冬无严寒，牟平年平均温度11.5°C，降水量760毫米，无霜期119天。 自然资源牟平区农业主要盛产小麦、玉米、甘薯、花生等，是全国的粮油基地县之一。果品主要有苹果、梨、大樱桃、板栗等，是“烟台苹果”的主产区之一，年产量超过十万吨。区内海域盛产鲍鱼、海参、紫石房蛤等多种海珍品和经济鱼类，滩涂面积较大，是全国一百个水产先进县（区）之一。牟平矿藏资源繁多，现已探明可供开采的矿产有十八种，黄金产量和储量均居世界前列。 行政区划牟平区辖6个街道、7个镇：宁海街道、文化街道、养马岛街道、武宁镇、大窑街道、姜格庄街道、观水镇、龙泉镇、玉林店镇、水道镇、莒格庄镇、高陵镇、王格庄镇。区政府驻文化街道。 宁海街道烟台市牟平区宁海街道办事处位于山东半岛东北部，是牟平区的政治、经济、文化中心。东临威海，西靠烟台，南近青岛，北与大连隔海相望，与日本、韩国一水之隔；烟威一级公路横贯全境，距烟台港、火车站、烟台飞机场20公里；威海港55公里；牟平港5000吨级码头8公里。辖区内通讯设施先进，电力供应充足，淡水资源丰富。宁海街道办事处总面积40平方公里。辖24个居委会，8个行政村。耕地面积9300亩，其中林果面积1106亩。总人口6万人，其中非农业人口3.1万人。2003年经济总收入80.3亿元，地方财政收入3737万元，国内生产总值15亿元，社会固定资产投资3.98亿元，进出口总值7100万美元，合同利用外资5421.8万美元，实际利用外资5415.8万美元，居民人均收入4580元。第一、二、三产业所占比例2.4%,74.9%,22.7%。 宁海街道办事处工业发达。共有两级企业127个，年销售收入39.7亿元。主要产业有：麻纺织业，所属新牟国际集团控股的烟台新潮实业股份有限公司于1996年11月在上海证券交易所成功上市，生产的亚麻、罗布麻产品，有“天然空调”之美称，畅销国内外；通讯电缆制造业，烟台新牟电缆有限公司从美国引进世界一流水平的物理发泡生产线、护套生产线等设备和先进技术，开发生产100多个规格品种电缆，并通过ISO9002国际质量体系认证，产品销往全国28个省市区，批量销往欧美和东南亚市场；变压器生产业，所属烟台东源变压器厂生产的大型特殊变压器，广泛应用于各领域，是江北最大的变压器生产基地；铝板带箔生产业，所属富海集团实业股份有限公司生产的电缆带、空调箔、瓶盖料等板带箔系列产品，畅销国内外。在这些产业的带动下，全街道已形成涉及纺织、电缆、宽带网络、铝板带箔、锻造、机械加工、饲料等多个行业为主体的大工业格局。 工业经济的迅猛发展以及得天独厚的区位优势，带动了第三产业蓬勃兴起，市场建设、房产开发势头强劲。宁海街道办事处文教卫生事业蓬勃发展，社会治安稳定，社会秩序良好，宁海人民热情古朴。宁海街道办事处热枕欢迎国内外客商来我办事处考察、兴办事业，共图发展。 开发区山东省牟平经济开发区是1992年12月经山东省人民政府批准设立的省级开发区，1993年9月组建了开发区管委会。规划面积6平方公里，起步区面积1平方公里，现已开发3平方公里。目前已开发的3平方公里的起步区内已实现了道路、给水、排水、排污、供电、通讯、场地平整“六通一平”，并将逐步达到“八通一平”。截止到目前已累计批准进区项目151个，项目总投资27亿元，其中外资项目51个，合同外资额1.7亿美元，实际利用外资8767万美元，实现出口创汇5亿美元。其中，2001----2002年共批准进区项目40个，项目总投资16亿元，合同外资额1.1亿美元，实际利用外资4.1万美元，实现出口创汇2亿美元，完成税收1.5亿元。 观水镇烟台市牟平区观水镇是2001年1月由原观水镇与原埠西头镇建制合并而成。现有行政村80个，总面积228平方公里，人口63593人，果园面积6万亩。观水镇位于胶东半岛北部，牟平区南部，地处牟平、栖霞、海阳、福山、乳山五市区交汇处，交通运输发达，北距烟台40公里，西距桃村火车站10公里，距烟青一级汽车专用路2公里，距莱山机场25公里，机场已与上海、广州、深圳、北京等大城市通航，距烟台港35公里，由贯穿境内的文朱公路、烟乳路与陆、海、空港相连。1999年，观水镇荣获烟台市个体经济十大产业镇，2002年荣获烟台市农业产业化经营十佳专业化乡镇。2001年“观水”牌苹果被中国国际农业博览会评为名牌产品，远销全国十多个省市，并出口到东南亚和美国。 王格庄镇烟台市牟平区王格庄镇位于胶东半岛北部，地处牟平西南山区，总面积135平方公里，辖53个行政村，2.26万人口。这里海、陆、空交通方便，文朱线、高马线公路纵横贯穿境内。距城区35公里，距烟台机场、海港、火车站均四五十公里。水电充足，通讯发达，4000多门程控电话可随时与世界各地联系。这里属温带季风型气候，年平均温度11.8℃，年平均降水量为750mm。镇内有闻名胶东的黄阳后旅游风景区。王格庄镇山多地广，资源丰富，具有广阔的开发前景。 姜格庄该镇位于烟、威两市交界，北濒黄海，南依昆嵛山，面积 157.76平方公里，人口48000人，耕地70000亩， 工业园起步区规划面积2平方公里，辖47个行政村。烟威一级汽车专用公路和302省道贯穿全境，境内到烟威两市的航空港、海港、火车站只有半小时多路程；隔海与大连市相望，水路不足100海里；45华里海岸线和40000亩国家级沿海特护林带绿树黄沙交相辉映，海浪松涛悦耳动听，已被列为省级重点旅游观光区，有着丰富的海洋、森林、矿沙、旅游资源和广阔的开发前景。 自2000年起，先后被国家农业部、体育总局、全国农民体协联合授予“亿万农民健身活动先进镇”、“体育工作先进单位”荣誉称号， 被山东省综治委授予“基层创安工作先进单位”称号，被烟台市委、市政府、市政法委授予“社会文化先进镇”、“文明乡镇”、“安全文明乡镇”等光荣称号。 历史沿革汉朝因地处牟山之阳平缓地而得名。汉初（公元前206年），于今县境设东牟县，为青州东莱郡隶。唐《元和郡县图志》载：“东牟故城在文登县西北一百一十里”。依方位与距离核查，则今县城近是东牟县治。惟尚未发现汉城遗迹，有诗考古证实。 时同郡另有牟平县，东牟县之名，当因其在牟平县东而来。宋初《太平寰宇记》谓此汉牟平县治所，在今蓬莱县“东南九十里故城”。其地属今福山区境，一般认为即今该区古现村，此牟平县与当时的东牟县仅系邻县。与今牟平县境并无关系，但今牟平县名却渊源于该县。后世文献，如《元和郡县图志》而下的诸地志，相传以为汉牟平县的得名，系因县治“在牟山之阳，其地夷坦，故曰牟平”，据此，汉时的牟平，当在今福山区境。但今牟平县城西北亦有牟山，《大明一统志》有记载。这可能是因后世牟平县治移此，山名随之迁指的缘故。王莽代汉，建“新”朝，自天凤元年（公元14）起，大举更易郡县名称。东牟县改名弘德县。 东汉东汉建武五年（29）平齐地后，废弘德县，复名东牟县。永平二年（59），割东莱郡东牟等县入琅琊国，见《后汉书·光武十王传》。《续汉书·郡国志》记东牟迄属东莱郡，疑属失载。又该《志》谓东牟非县，而系侯国。考《后汉书》，失记此东牟侯，疑其为琅琊王刘京后裔，始封于东牟县并入琅琊国之后。 东牟侯国之复为东牟县，还属东莱郡，史失年月。疑在建安二十二年（217），琅琊国除之时，亦或更早。 三国—隋朝三国时魏仍设东牟县，青州东莱郡隶。 晋初（265）撤东牟县，以其地并入治所在今福山区的牟平县。“永嘉”之乱，晋室渡江。青州地先后为后赵、前燕、前秦、后燕、南燕、北魏、东魏、北齐、北周等政权或短时的地方割据势力所有。东晋未至南朝刘宋初年，一度为甫朝政权收复，旋又沦为北魏。在此期间，今牟平县地先属治在今福山区的牟平县，继属治在今黄县境的牟平县（《太平寰宇记》谓在黄县东七十三里，马岭山南）。北齐天统四年（568）分牟平县地置文登县后，今县地改属光州文登县。 隋统一后，今牟平县地仍属文登县，惟文登县改隶莱州，后又更为隶东莱郡。 唐朝—元朝唐初，今牟平县地仍属文登县。武德四年（621）于文登县置登州，贞观元年（627）州废县存。贞观二年，省设治于今黄县境的牟平县。麟德二年（665）分文登县地复置牟平县，治汉东牟县城，即今县治，是为汉牟平县名，移至汉东牟县，即今县之始，亦为今县地定设牟平县治之始。如意元年（692）重设登州于黄县境，后移治蓬莱县，牟平县隶属不变。天宝元年（742）登州改名东牟郡。乾元元年（758）复称登州。 五代至宋，均沿设牟平县及登州。宋时登州又别称东牟郡，属京东路。 “靖康之变”后，金扶立刘豫伪齐傀儡政权，京东路地为齐所辖。齐阜昌二年（1131），于登州牟平县治，别置宁海军。阜昌八年（1137），金废齐，宁海军为金直接统治。 金大定二十二年（1182），升宁海军为宁海州，治所仍在牟平县，辖牟乎、文登二县，山东东路隶。 元沿设宁海州，仍治于牟平县城，辖牟平、文登二县。初隶于益都路，继隶于淄莱路，至元九年直隶于中书省。 明朝明洪武元年（1368），以牟平县省人宁海州，仅辖文登县，州治不变，但改隶于莱州府。洪武九年复登州府，宁海州隶。莱州、登州初属山东行中书省，继属山东承宣布政使司。 清朝—1998年清时（1644-l911），沿袭明建置。 1914年，改称牟平县，隶属胶东道、东海道、山东省和第七行政区。1941年1月，牟平县抗日民主政府成立，先后属胶东行政区东海专区、文登专区、莱阳专区。1958年10月，并入烟台市。1959年11月，恢复建制，属烟台专区。1983年11月，改属烟台市。 1994年7月2日，撤销牟平县，设立牟平区和莱山区。将原牟平县的莱山、解甲庄两镇成建制划出后设立牟平区，区人民政府驻宁海镇。 1992年4月25日，撤销牟平县武宁乡、大窑乡、龙泉乡、莒格庄乡，分别设立武宁镇、大窑镇、龙泉镇、莒格庄乡，分别设立武宁镇、大窑镇、龙泉镇、莒格庄镇。1992年12月26日，撤销牟平县玉林店乡、院格庄乡、埠西头乡，分别设立玉林店镇、院格庄镇、埠西头镇。 1996年5月24日，撤销牟平区王格庄乡、刘家夼乡，设立王格庄镇、刘家夼镇（鲁政函民字[1996]24号）。1998年底，全区辖15镇，即埠西头镇、观水镇、院格庄镇、宁海镇、养马岛镇、大窑镇、姜格庄镇、玉林店镇、莒格庄镇、龙泉镇、水道镇、刘家夼镇、王格庄镇、高陵镇、武宁镇，共608个行政村。 2000年以后2000年，（根据第五次人口普查数据）牟平区总人口 498999人；辖15个镇，各乡镇人口： 宁海镇 145139、埠西头镇 24983、观水镇 32061、院格庄镇 19336、武宁镇 31600、养马岛镇 7755、大窑镇 34502、姜格庄镇 44848、龙泉镇 28443、玉林店镇 19391、水道镇 20043、莒格庄镇 19951、高蔹镇 37877、王格庄镇 19858、刘家夼镇 13212。2000年，全区总面积1588平方千米。辖15个镇，608个行政村。 2000年12月19日，撤销院格庄镇，将其行政区域并入高陵镇；撤销刘家夼镇，将其行政区域并入水道镇；撤销埠西头镇，将其行政区域并入观水镇；撤销养马岛镇，以原养马岛镇的行政区域设立养马岛街道办事处，办事处机关驻原养马岛镇人民政府驻地；撤销宁海镇，设立文化街道办事处和宁海街道办事处，将原宁海镇的西关村等28个村划归文化街道办事处管辖，办事处机关驻原宁海镇人民政府驻地；将原宁海镇的曲家埠等37个村划归宁海街道办事处管辖，办事处机关驻通海路（鲁政函民字[2000]78号）。 2001年，全区总面积1588平方千米。辖13个镇、街道办事处，608个行政村。年底全区总人口48.35万人，其中非农业人口9.08万人。 2002年，全区总面积1588.45平方千米。辖13个镇、办事处，608个行政村。年底全区总人口47.98万人，其中非农业人口9.22万人。 2003年，全区总面积1588.45平方千米。辖宁海、文化、养马岛3个街道办事处及高陵、水道、观水、姜格庄、龙泉、玉林店、王格庄、莒格庄、武宁、大窑10个镇，608个行政村。年底全区总人口47.50万人，其中非农业人口9.33万人。 基础设施路通车里程640公里，公路旅客运输量413万人，比上年增长-10.4%；公路货物运输量82万吨，比上年增长-13.7%。沿海港口货物吞吐量63万吨，增长5%。完成邮电业务总量8992万元，比上年增长3.4%；其中电信业务总量6362万元，增长?-0.02%?；邮政业务总量2630万元，增长19.6%。年末固定电话用户达到13.37万户，电话普及率达到28部/百人。完成基本建设投资10.02亿元，比上年增长79%；更新改造投资4.28亿元，增长63.4%；房地产开发投资8900万元，增长47.6%。完成环境污染治理项目50个，完成投资额3358万元。有中等专业学校5所，在校生4600人；普通中学25所，在校生3.75万人，其中义务教育学段在校生2.85万人；小学88所，在校生2.54万人。拥有各类科技人员15941人。专利申请量55件，比上年增长37.3%。拥有艺术表演场所2个，公共图书馆1个，文化馆1个，档案馆2个。拥有卫生机构30所，其中，医院、卫生院24所，卫生防疫防治机构1所，妇幼保健机构1所。各类卫生机构拥有床位1102张，卫生技术人员1606人，其中医生555人。有体育馆1座。 经济状况综合全区实现国内生产总值75.03亿元，按可比价格计算，比上年增长23.8%。第一产业实现增加值7.94亿元，增长10.4%；第二产业实现增加值?42.12?亿元，增长16.8%；第三产业实现增加值25.94亿元，增长15.9%。三次产业比重为9.97：52.91：37.12。全社会完成固定资产投资73.7亿元，比上年增长41.6%。实现财政总收入5.2亿元，其中地方财政收入3.27亿元，按可比口径增长36.2%。年末金融机构各项存款余额76.7亿元，比年初增加7亿元。其中居民储蓄存款余额54亿元，比年初增加4.8亿元。年末金融机构各项贷款余额47.9亿元，比年初增加5.7亿元。 农业全年农林牧渔业实现总产值11.7亿元，增长12.5%。农业增加值7.94亿元，增长10.4%。粮食总产15.2万吨，比上年增长-1.0%；油料总产3.6万吨，增长10.6%；水果总产18.1万吨，增长85.3%；蔬菜总产26.6万吨，增长15.8%。肉类总产2.9万吨，禽蛋总产7000吨，奶类总产1.1万吨。水产品总产11.9万吨，增长7.1%。全年造林447公顷，林木覆盖率达到38.6%。全区农机总动力53.7万千瓦，增长3.3%。 工业牟平始终坚持执行外商投资的优惠政策。对外商投资企业、高新技术企业和产品出口企业等，除执行国家和省、市各级政府的鼓励政策外，还根据企业的投资规模、带动能力、劳动就业等具体情况，在地价、税收地方留成部分返还、城市建设综合开发费以及配套设施建设等方面给予特殊政策，在水、电、暖等生产要素供应方面实行国民待遇，并视情况给予优惠待遇。 在工业经济发展上，围绕机械、电子、食品、轻纺和黄金五个主导产业，加快推进了安德利果胶、贝思特宽带、吉斯工业园、洛东贵金属等一批重点项目建设，全区主营业务收入过亿元企业达到45家，纳税过千万元企业达到15家，高新技术企业达到36家，国家和省名牌产品达到7个，省著名商标达到14个。在现代服务业发展上，围绕养马岛和昆嵛山的开发，打造了养马岛天马广场、伊司顿酒庄、昆嵛山生态博物馆等一批精品工程。围绕商贸流通业发展，兴建了东华建材城、永安商贸城、观水果品批发市场等一批商贸设施，提升了三产发展档次。 在农业发展方面，依托安德利、九发、仙坛等农字号龙头企业，加快了农业产业化、标准化、国际化进程，全区高效作物种植面积达到62万亩，海珍品养殖面积达到3.3万亩，森林覆盖率达到45.9%，农业生产机械化程度达到75%以上，被评为“中国苹果20强县”。 在社会事业发展方面，荣获全国科技进步先进区、全国文化先进区、全省平安建设先进区、全省计划生育优质服务区称号。 外商投资牟平始终坚持改善外商投资的基础环境。除了已具规模的经济技术开发区外，建设中的17.8平方公里的沁水工业区、规划建设的姜格庄工业区和王格庄石材工业园、烟台现代农业科技园等特色园区，为国外投资者创业提供了良好载体；即将建设的养马岛跨海大桥、烟台滨海东路和城区东西北“三大出口”的改造，也将为投资者创造良好的投资环境。 有规模以上工业企业114家，全年实现工业增加值47.2亿元，比上年增长35.7%。实现出口交货值2.47亿元，增长24.4%。产品销售率达96.29%，比上年提高0.31个百分点。规模以上工业实现产品销售收入74.15亿元，增长69%；实现利润4.06亿元，增长93%；实现利税7.65亿元，增长83%。工业经济效益综合指数140.53%，比上年提高18.63个百分点。全年实现工业总产值148.53亿元，销售产值1511939万元，增加值334343万元，实现利税153335万元，利润113124万元。企业总数2170个。限额以上企业114个，完成工业增加值20.56亿元，实现利税66971万元。城乡集贸市场41个，商品成交额23.5亿元。进出口总值32500万美元，其中出口总值19600万美元。合同利用外资11685万美元，实际利用外资7739万美元。批准外商投资企业38家。主要旅游景点有养马岛旅游度假区、昆嵛山风景旅游区。旅游业年内接待国内外客人74万人次，实现旅游收入5780万元。 贸易旅游全年共实现社会消费品零售总额33.1亿元，比上年增长16.1%。城乡商品交易市场41处，成交额6.55亿元。实现进出口总额52294万美元，比上年增长17.5%，其中出口36716万美元，增长58.9%。主要旅游景点有养马岛旅游度假区、昆嵛山旅游风景区。全年接待国内外游客60万人次，实现旅游总收入7500万元，增长29.8%，其中外汇收入410万美元。 休闲旅游昆嵛山昆嵛山位于胶东半岛东端，横亘于牟平、文登、乳山交界处，面积48平方公里。主峰泰礴顶海拔923米，为半岛最高峰。昆嵛山方圆百里，山势绵延、磅礴，泰礴顶云海峰峦叠翠，崖奇谷幽，谷深林密，古木参天，多有清泉飞瀑，遍布文物古迹，相传蓬莱、瀛洲、方丈三座仙山均是由昆嵛山衍生而来，素有“海上仙山之祖”之称。 1992年由原林业部批准为国家级森林公园，1998年由省政府批准列为省级风景名胜区。昆嵛山是道教名山，古迹遗址、名人史料、碑碣石刻等人文景观众多。《元史》记载：金代道士王重阳得道后，于金大定七年来昆嵛山定身修行，并收马玉、丘处机等7门徒，号称北“七真人”，在昆嵛山烟霞山谷中，讲经阐玄，开洞修练、创立了闻名中外的“全真教”。 道教的全真教发祥地烟霞洞，胶东第一古刹无染寺，名扬全国的岳姑殿、九龙池、龙王庙、齐王坟及无盐王后墓葬，王母娘娘洗脚盆。 烟霞洞内有元、明朝的圣旨碑、“铜碑”、邱处机手书石刻，无染寺中唐昭宗光化四年无染院碑、清光绪年间重修无染禅院碑等人文景观与自然景观融为一体，体现了“秀”、“古”、“奇”、“幽”的特色，更体现了昆嵛山悠久的历史、绵长的文化。昆嵛山是个天然生态博物馆，动植物资源丰富。大森林莽莽苍苍，南方的杉木、东北的红松、落叶松、美国火炬松、山东最大的“活化石”水杉，最吸引人的还是颇具欣赏价值的马褂木、华山松、辛夷花、火炬树和千年银杏、杜松及300年树龄的北方玉兰王，共有木本植物328种，草本植物600多种，可供观赏的花卉348种，现已形成较为稳定的森林生态群落，森林覆盖率达82%以上；狼、梅花鹿等兽鸟200多种。 这里景观千姿百态，四季变幻奇特，色彩斑斓。春天，绿草茵茵，山花烂漫，最宜赏花踏青；盛夏，浓荫蔽日，凉爽宜人，清潭、山泉、瀑布纵横其间，最适消夏避暑；金秋，漫山红遍，层林尽染，野果流香，是赏红叶、品鲜的黄金季节；隆冬，万里飘雪，银装素裹，观雾淞冰挂，品山珍野味令人陶醉。公园生态优越，水质洁净，环境优雅，气候宜人，空气清新，负离子含量高，是北方难得的一处天然氧吧，是原始的、纯自然的、无污染的生态旅游区，是休闲养生，亲近自然，了解生物的理想之地，它如一颗璀璨的绿色明珠镶嵌在胶东大地。 昆嵛山地形地貌跌宕起伏，属长白山系，崂山山脉，多为花岗岩，地形多变，山势险峻，奇峰异崮星罗棋布，沟壑纵横交错。除主峰泰礴顶外，还有大崮、小崮、金银崮、枪杆崮等72崮，形成了奇峰林立，雄伟壮观的自然景观。昆嵛山群山环抱，沟谷曲折幽长，形成了以溪水、瀑布、清潭、山泉为主的水体景观，长年不枯。最美的九龙池瀑布实为人间仙境。著名的“泰礴日出”、“山市蜃楼”、“古洞烟霞”、“昆嵛叠翠”等都是由于昆嵛山特殊的地形地势形成的天象奇景。 烟霞洞烟霞洞位于牟平昆嵛山西北隅烟霞山际。此洞自然造化所成，洞口向南，上方镌“烟霞”二字。洞室椭圆，高3米，长7米，洞壁刻“烟霞洞”三字。金元年间，王重阳来胶东讲道于烟霞洞中，收弟子马钰、丘处机、刘处玄、谭处端、王处一、郝大通、孙不二7人在此潜心修炼，创建全真道。原洞内雕有“七真人石像”，“文革”中被砸毁。改革开放以来，随着昆嵛山旅游区的开发，“烟霞洞”又恢复了原貌。“烟霞洞”以其独特的风景闻名于世，古人曾这样描绘：“青天重叠水潺潺，闻道此中别有天。洞里仙人何处去，烟霞风景自年年。”洞的周围，壑谷幽邃，松柏掩映，石径回绕，每当阴霾天气遥望洞天，山头云海如浪，洞围雾气缭绕，时有霞光出现，五彩斑斓，绚丽壮观，宛如烟霞缥缈，故“石洞烟霞”为牟平一胜。 养马岛养马岛又称象岛，位于牟平区宁海镇以北9公里的黄海之中，与烟威一级路毗邻，地处胶东半岛北部旅游线的中段，东到威海市刘公岛60公里，西到烟台市芝罘岛30公里，至蓬莱阁90公里，到青岛240公里。养马岛四面环海，自西南至东北7公里，宽约1.5公里,总面积10平方公里，辖8个行政村。岛上丘陵起伏，山海秀丽，气候宜人，四季分明，蓝天、碧海、沙滩、绿地相映成趣，是旅游度假胜地，有“东方夏威夷”之称。 相传公元前219年秋天，秦始皇东巡途经此地，见岛上水草丰美，视为宝地，便传旨在这里饲养战马，并封为“皇家养马岛”，该岛由此而得名。 养马岛省级旅游度假区是山东省人民政府于1995年1月批准成立的省级旅游度假区。度假区位于养马岛整个岛屿。分为别墅区、中心游乐区、国际博览经贸区、民俗生活区、科技园区等功能小区。 岛上赛马场建于1985年10月，可容纳万名观众。每周六、日全天举行有奖赛马，比赛采用自动马闸起跑、摄像跟踪监视、终点裁判机判定、大面积彩色屏幕图像及数字显示等国际先进设施。除赛马外，场内还设有骑马、古式马拉车、射箭、射击等娱乐项目。西游记宫以中国古曲名著《西游记》唐僧师徒西天取经故事为题材，展现了一个光怪陆离、奇异无比的神幻世界。岛上还建有海底洞天、海水浴场等20余处景点及近30处专用和公共疗养接待设施，是一处融体育、娱乐与海滨休闲度假为一体的综合性旅游胜地。每年吸引了众多海内外游客观光旅游。 杨子荣纪念馆杨子荣纪念馆位于牟平区内，与著名的雷神庙毗邻。杨子荣是特级侦察英雄，小说《林海雪原》的生活原型，由于小说的广为传播，杨子荣已成为家喻户晓，因而引发了寻找英雄的热潮，终于查明了杨子荣为牟平区宁海镇人。为此，家乡为之建纪念馆以示敬意。 雷神庙战斗遗址位于烟台市牟平城南，总面积约3000平方米，原址为金朝宁海州学正范怿的花园，后建玄都宫，成为全真道的一处重要的活动场所。明末，因祈雨得验，在此兴建雷神庙，1938年2月13日，中共胶东特委书记，山东人民抗日救国军第三军司令理琪率三军一大队解放牟平城后，与日军在此遭遇，激战八小时，迫使日寇撤回烟台。雷神庙战斗打响了胶东抗战的第一枪。1977年雷神庙战斗遗址被公布为省级重点文物保护单位，1984年在此举办雷神庙战斗展览，历年来已接待各地游客达二十万人次。 民俗风情牟平人以纯真善良著称。旧社会，因交通不便，境内南北习俗因地而异，南乡人多待人热情、勤劳朴实、耿直倔强；北乡人多纯真善良、勤奋好学、善于交际。民国后，随着交通发展，南北差异越来越小。解放后，人民政府树新风，革陋习，文明单位、文明村庄、五好家庭和先进个人不断涌现，人们的思想观念和风俗习惯在不断更新。 节日主要有春节，俗称“过年”；元宵节看灯吃元宵；二月二熏虫打灰囤；清明节扫墓；五月初五端午节，包粽子，吃鸡蛋，行端午礼；六月六蒸兔子；七月七磕小果；七月十五祭祖；八月十五仲秋节，行八月十五礼，吃月饼；九月初九重阳节登高；十月初一过“月日”上坟祭祖；十一月冬至俗称“过冬”，主要是祭祖改善生活吃饺子；十二月初八，俗称“腊八日”，打扫灰尘，吃“粘糜”。公历节日虽多，乡间正儿八经过的只有新年、五一、十一。小学生对过“六一”比较重视。 婚嫁旧时婚礼繁琐，规矩特多，令人难以适从。解放后，有所简化，但有些程序仍然延续。一般男女双方经人介绍后，约定日期、地点，见面交谈，当地人叫“过目”。如彼此满意，即由介绍人领女方到男方家“看家”，如女方同意择日到男家认亲，女方开始叫男方的父母叫爹妈，而男方的父母也当面授予女方礼物或现金，称为“压腰”。然后男方家再把正式聘礼送至女方家，牟平西部村镇有送50公斤猪肉定亲的习俗。这时为正式定婚，此后登记择日结婚，好日一般选旧历双日或三、九也可，现今“五·一”、“十·一”“元旦”或双休日都可，不像以前那么讲究。结婚过去乘轿、*（音shǎn）子;解放后，乘自行车、拖拉机甚至有的步行；再后发展到双排座汽车、面包车、轿车，档次越来越高，客请得越来越多，鞭炮放得越来越响，过去照相都少见，现在普遍录象。婚后还有“站九”、“看九”等礼道。 丧葬过去丧礼更加繁缛。人将死时，着纩于面，以候断气。死后烧“纸马”上西天。死人口中放玻璃珠子、金、银或食物等。传丧、讣告亲友。门旁挂幡，门用白纸贴称“封门”。尸装棺入殓，家人亲属着孝服。请吹鼓手奏乐开吊、上庙，接受亲友吊唁。出殡有七日、五日、三日、当日不等。出殡花罩或青罩送灵，路上设路祭，将亲友送的祭品按先疏后亲依次祭奠，死者亲友及其家人女性辞灵返回。子侄送灵至茔下葬。出殡时烧香烧纸，有的扎纸宅子、童男童女、纸牛、纸马、钱柜、银柜、金山、银山等。解放后，政府提倡丧事新办，破除旧的丧葬礼俗；牟平1976年改土葬为火葬，改穿孝服为戴“黑纱”，一般当日火化，存放或安葬骨灰盒。 历史名人刘宠字祖荣，东汉，牟平人。是齐悼惠王刘肥之孙牟平侯刘渫的后代。渫受封为牟平侯，他的子孙就成了牟平 县人。刘宠曾因“明经”被推荐为孝廉，出任济南郡东平陵县令。有仁惠之政。后升任豫章、会稽太守。在会稽郡时，简除烦苛政令，禁察官吏的非法行为，正绩卓著。后被升职入京，山阴县（会稽郡的首县，即今浙江绍兴县）有五六位须眉皓白的老人，特意从乡下远来给他送行，每人带了百文钱赠送他。他不肯接受，只是从许多钱中挑选一个最大的收下。因此，后人称他为“一钱太守”。刘宠入京后，历任宗正大鸿胪、司空、将作大匠、司徒太尉等职。有一次，他出京到外地去，路经亭舍想进去休息一下，官亭舍的小官拒而不纳，说：“我们这里特意整顿洒扫一番，专门等待刘宠大人到来。你有什么资格来住呢！”刘宠听了，一言不发，悄然离去。当时人们听到这件事，都称颂他是一位忠厚的长者。汉灵帝建宁二年（公元169）。宠被免职返回乡里。后以老病卒于家中。清初，监察御史、翰林院庶吉士、邑人杨维乔在莒岛刘宠墓前题诗：“居官莫道一钱轻，尽是苍生血作成。向使特来抛海底，莒波赢得有清名。”刘宠清廉简朴的美德，载在《后汉书·循史传》，被奉为楷模。清代著名文人、恩贡宋克智诗中曾写到：“冷落东牟汉室亲，坚持清节作名臣，到今千有余年后，占得五乡第一人。” 张惠字天泽，养马岛西张家庄人。明弘治十八年（1505）进士，任陕西咸宁知县，升工部主事，抽分芜湖。廉洁无私，丝毫不苟。由郎中升河南彰德府知府，奏请割除临漳王府、镇国将军禄米德1/3，处分他的7名家人，将其发往边疆。但张惠也因而遭到排挤，降职为河东盐运司同知。他气愤之极。得病去世。 杨子荣原名杨宗贵（1917～1947），宁海镇嵎岬河村人。民国34年（1945）参加八路军，历任战士、班长、团侦察排长等职。 民国18年（1929），杨子荣一家因生活所迫，迁往安东谋生。12岁的杨子荣，在安东一家私营缫丝厂当童工。“九.一八”事变后，日军侵占安东地区，杨子荣的父亲染病身亡。母亲领着两个妹妹回山东老家，留他在安东继续谋生。四年后，他和老乡结伙到鸭绿江上当船工，顺水放排，逆水拉纤。后来，他被日军抓当劳工，流放深山采矿，过着牛马生活。他饱尝了人间的疾苦和亡国奴的滋味，结识了不少患难与共的朋友。 民国32年（1943），他不忍洋人的欺凌，带头打了为洋人服务的工头，从东北跑回山东家乡。他回家以后，秘密加入民兵组织，积极参加抗日斗争。 民国34年（1945）8月，他参加八路军解放牟平城的战斗。同年秋，29岁的杨子荣报名参加八路军，编入胶东海军支队。10月下旬，胶东海军支队赴牡丹江地区剿匪，11月，杨子荣加入中国共产党。部队改编后，杨子荣编在牡丹江军区二团三营七连一排一班。首长见他是个“年龄不轻，军龄不长”的老兵，便分配他到伙房当炊事员。他经常冒着敌人的炮火，把热饭送到前线，帮助抢救伤员，关键时刻还给排长、连长出主意、当参谋，博得指战员的称赞和爱戴。牡丹江地区匪患严重。杨子荣所在部队，担负着剿匪、保卫土改的重任。首长派杨子荣等30多人，化装成便衣，先行到达海林镇。杨子荣进入有百余人枪的地主武装孙江司令部，敦促其放下武器，拒降者，就地缴械。 民国35年（1946）2月2日，海林镇解放。一次夜行军，拂晓前在密林中跟绰号“姜左撇子”的惯匪遭遇。杨子荣巧逼姜的副官喊话，智擒“姜左撇子”及姜部百余人。 民国35年（1946）3月20日早晨，三营在杏树沟追击李开江部李匪据险顽抗，杨子荣与营长交换了作战意见，部队正面佯攻，进行火力侦察。杨子荣带领一班人迂回到敌人阵地侧后，他示意副班长和战士隐蔽好，独自一人跃出掩体，巍然挺立在敌群中，威逼400余名敌人放下武器，迫使匪首李开江、张德振投降。杨子荣被评为团战斗模范。大股匪徒歼灭后，小股残匪流窜于深山老林中。部队首长组建武装侦察小分队（团侦查排），消灭残匪。小分队负责人由既熟悉当地情况,又有独立指挥作战能力的杨子荣担任.小分队组建后,首先生擒了所谓许家四虎（许福、许禄、许祯、许祥），消灭了九彪李发林、马希山等惯匪，其后杨子荣带领四名战士，化妆成敌人，深入林海雪原，摸清敌情。 民国36年(1947)2月6日晚，他只身打入虎穴，里应外合，活捉国民党保安旅长、牡丹江一带匪首“座山雕”。东北军区司令部给杨子荣记了三等功，授予他“特级侦察英雄”的光荣称号。同年2月23日，杨子荣在追歼顽匪郑三炮、刘焕章时，不幸中弹牺牲，时年31岁。杨子荣生前所领导的侦查排，命名为“杨子荣排”。烈士的遗体安葬在海林县烈士陵园，1981年4月，海林县建起了杨子荣纪念馆。 孙德运（1917～1938），姜格庄镇林北村人。 民国25年（1936）加入中国共产党，任《复兴日报》编辑。次年12月，任胶东特委军政委员会委员。 民国27年（1938），任山东人民抗日救国军第三军组织科长，三军三路前委委员、特派员（政委），八路军胶东第五支队党务委员会书记。 民国22年（1933）于烟台志孚中学读书，参加了进步的学生读书会，开展抗日救亡活动。 民国25年（1936）4月前后，孙德运协助李丙令在志孚中学秘密发展中华民族解放先锋队队员，成立胶东地方“民先”队部。他回到家乡，在乡亲、朋友、同学中发展“民先”组织。同年夏，他以《复兴日报》编辑的身份，采写、编发了大量稿件，教育团结人民，揭露打击敌人。他还组织“民先”队员，以群众组织的名义，撰写文章，手抄散发，抨击国民党“攘外必先安内”的主张。同年12月，特委机关被敌人破坏，他离开报社，回到家乡，在农民中进行抗日救亡宣传活动。 民国26年（1937）12月24日，他参加了文登天福山武装起义。行军时，身患重病的孙德运却将坐骑让给伤病员，规定的保健饭也婉言谢绝。 民国27年（1938）11月15日，他于掖县城伏案拟稿，文件只起草了一半，便停止了呼吸。病逝时，他右手捏着毛笔，左手握着一块玉米面饼子。时年21岁。 地方特产黑刺参属棘皮动物门海参纲刺参科，多生长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，是重要的药材和滋补品，是牟平沿海珍贵海产品之一。味道鲜美，营养丰富。养马岛和马山嘴外海均产，以养马岛后海为多为好。养马岛后海海参的分布面积约8000亩，个体较大，资源较为丰富，年宜捕量约有3000斤（干品）。 抽纱是一种中西结合的刺绣工艺。它是以亚麻布或棉布为材料，根据图案设计的要求，将花纹部分的经线或纬线抽去，然后用针线加以连缀，形成透空的装饰花纹。故名“抽纱”。 大花生烟台市气候温和，土壤松疏，雨量适中，这种得天独厚的自然条件非常适宜大花生生长。19世纪中期，大花生从国外传入烟台，很快在境内扩散种植，到20世纪30年代基本普及到境内山区大部分地区，成为烟台农村主要的经济作物。全市现有花生播种面积11.6万公顷，产量35万余吨。 天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。分布于牟平养马岛后海小象岛与养马岛之间的一狭长水域内，面积约100亩。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。 苹果熟知牟平的，都知道牟平其实是一个生产 苹果的大区，牟平下属的 王格庄镇 观水镇、莒格庄镇是中国苹果基地百强镇，其中 观水镇被誉为“中国苹果第一镇”。观水”牌苹果入围山东省著名商标。牟平苹果个大、果形正，色泽鲜艳江润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，咬一口细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89%以上，糖份含量高，总糖量16.4%，铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素含量丰富，氨基酸含量较高，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。主要以红富士为主，青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。 此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、乔纳金、嘎啦、千秋等品种，也都色味俱佳，各具特色，适合不同口味、不同国家人群的食用。 人民生活建设环保完成基本建设投资10.02亿元，比上年增长79%；更新改造投资4.28亿元，增长63.4%；房地产开发投资8900万元，增长47.6%。完成环境污染治理项目50个，完成投资额3358万元。 交通邮电公路通车里程640公里，公路旅客运输量413万人，比上年增长-10.4%；公路货物运输量82万吨，比上年增长-13.7%。沿海港口货物吞吐量63万吨，增长5%。完成邮电业务总量8992万元，比上年增长3.4%；其中电信业务总量6362万元，增长?-0.02%?；邮政业务总量2630万元，增长19.6%。年末固定电话用户达到13.37万户，电话普及率达到28部/百人。 教科文卫有中等专业学校5所，在校生4600人；普通中学25所，在校生3.75万人，其中义务教育学段在校生2.85万人；小学88所，在校生2.54万人。拥有各类科技人员15941人。专利申请量55件，比上年增长37.3%。拥有艺术表演场所2个，公共图书馆1个，文化馆1个，档案馆2个。拥有卫生机构30所，其中，医院、卫生院24所，卫生防疫防治机构1所，妇幼保健机构1所。各类卫生机构拥有床位1102张，卫生技术人员1606人，其中医生555人。有体育馆1座。 社会生活在岗职工平均工资13600元，增长12.1%?。农民人均纯收入6492元，比上年增长14.7%。全区最低生活保障救助人数1546人，其中城镇416人，农村1130人。社会福利性收养单位(含敬老院)14个，床位735张，收养500人。社会福利企业27个，安置残疾人员608人。地方特产 特色名吃具有两千多年历史的古州牟平，饮食行业在激烈的竞争中，逐渐形成一些具有地方特色的传统名吃，给人们留下了美好记忆，并为当今烹饪技艺的发展提供了珍贵的借鉴资料。民国时期，牟城名吃有“益香斋老石烧肉”、“兔子洞”饺子、“崔家”包子、“王秋子盘穰火烧”、“宁海州脑饭”等，各种名吃都有一套复杂高超的技艺，不能一一列举。仅以宁海州脑饭为代表作一介绍。“文登饺子福山面，宁海州脑饭不用看”。这是早年流传胶东一带吃食的谚语。改革开放以来，随着生活水平的提高，牟平人在吃的方面更有研究，在菜谱上增加了许多名堂。较为有名的有“乌龙戏珠”、“珍珠白汁嘉吉鱼”、“霸王别姬”、“三吃大虾”、“百花三色鱼付”、“芙蓉原壳天鹅蛋”、“燕子虾”、“鸳鸯天鹅汤”、“海参包”等。 益香斋烧肉在建国前是牟平的一道名吃，甚至声震整个胶东地区。其第一任主人叫石元洪，祖籍益都县石家村人。他自幼在北京一家烧肉铺学徒，深得师傅真传，学成了一手制作烧肉的高超技艺。 1931年“九一八”事变期间，石元洪在牟平城北开了一家“益香斋”烧肉铺，当地人管它叫“盒子铺”，因为那时他每天制作的烧肉，只需放在一个圆形的木盒子里，便被群众抢购一空，特别是外地来牟人员，都要品尝一下益香斋烧肉，或者捎一些给家人。石元洪制作的烧肉口味独特，供不应求。如果谁家要办红白喜事，需要宴请客人，必定预先到益香斋订购烧肉。当时虽有铺号，却鲜为人知，因制作的烧肉出自石元洪之手，他又是店铺掌柜，所以人们称“益香斋”为“老石烧肉铺”。 1945年8月，牟平解放，在党的保护私营工商业政策的扶持下，益香斋烧肉铺的生意越发兴隆。两年后，石元洪不幸去世。后来，由他的店铺活计杜连汇另立门头，铺号为“杜老四烧肉铺”，仍沿用石元洪传授之技艺制作烧肉，虽然也较有名气，但比起当年“益香斋”的烧肉就大为逊色了。 1956年，杜连汇的“杜老四烧肉铺”公私合营，后来他也回到了原籍，至上世纪六十年代，益香斋烧肉销声匿迹。至今，牟平的老人提起来益香斋，还赞不绝口呢。 清蒸加吉鱼旧时在牟平下馆子，点菜“清蒸加吉鱼”，端上之后，堂倌要注视客人下筷。如果客人留下一个完整的头和脊，那么就立即端下去，汆上一碗鲜美的汤来；如果客人下筷就把头捣乱了，堂倌就会哑然失笑，不侍候这碗汤了。据说一年春日，乾隆皇帝从蓬莱出海巡游，龙舟刚行，一条斤余的鱼儿跳上船头。乾隆大喜，遂封此鱼为“加吉鱼”。因为出海适逢海不扬波，一吉；又有鱼儿跃上船头，二吉。吉上加吉，还不是“加吉”？吃鱼重名的烟台人立即接受了这个名字，当下有人奏道：“此鱼生于深海，以海参为食。”乾隆不辨真假，立刻命御膳烹食。御厨将鱼清蒸，肉肥味美，乾隆皇帝吃光了鱼肉，仍不肯放下筷子。御厨无奈，只好将鱼头、骨架端下去，加水煮汤，结果煮出的汤味道更加鲜美，乾隆皇帝把汤又喝了，这才打了个饱嗝。从此，清蒸加吉鱼要配汤便流传开来，以成习俗。 宁海州脑饭清代就远近驰名，其驰名的原因一是选料精；二是工艺独特。每锅脑饭用小米一升，豆子一升和适量盐沫。小米是春谷米。制作时先将小米淘净、晾干，磨成面，在锅熬煮一定时间，使粥变稠粘后装缸，然后将小磨推挤的豆汁，熬熟并用豆腐盐点到八成嫩。点好一层向缸里打一层，每层加盐小许。之后，在脑饭里放上特殊加工的茶绿豆，再在脑饭上面撒上一层用香油炒好的丁状豆腐干和根红叶翠的菠菜沫、辣椒沫等。制作好的脑饭每碗五颜六色，口味纯正，喝上一口香喷喷，咸丝丝、辣酥酥，别有滋味。 |
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