做法一：(原料： 做法：)

做法二：(原　料: 做　法:)

做法一：

原料：

绿豆蓉200克、冰糖50克、鲜奶油100ML。

做法：

1、煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备用；

2、将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅；

3、倒入不沾锅中，中小火加热；

4、加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化；

5、加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量；

6、一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动；

7、这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火。

做法二：

原　料:

绿豆沙馅：绿豆蓉300克、冰糖60克、鲜奶油100ML。

油皮：中筋面粉160克、猪油55克、糖粉20克、水65克。

油酥：低筋面粉125克、抹茶粉5克、猪油65克。

做　法:

一、绿豆沙馅：

1、煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备用。

2、将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅。

3、倒入不沾锅中，中小火加热。

4、加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化。

5、加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量。

6、一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动。

7、这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火。

8、装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用。

二、油皮：

1、将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油。

2、用手搓成均匀的末状。

3、加入水。

4、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟。

三、油酥：

1、低筋面粉与抹茶粉混合均匀。

2、加入猪油。

3、用橡皮刮刀切拌均匀。

4、直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。

四、制作过程：

1、将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团。

2、取一份油皮量，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间。

3、收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥。

4、收口捏紧。

5、收口向下，将面团擀成长条形。

6、卷起成长卷状。

7、将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松弛15分钟。

8、然后将面卷直放，再次擀长成长条形。

9、再次卷起。

10、卷好后收口朝上，再次松弛20分钟。

11、取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放。

12、用手按扁，成圆形面皮。

13、挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形。

14、将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中。

15、收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。

16、将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟。