| 词条 | 蘑菇炖鸡 |
| 释义 | 中文名：蘑菇炖鸡 主要食材：鸡脯肉，鲜蘑菇，去皮生虾，罐头竹笋，大葱，玉米粉 特点：鸡虾质嫩，蘑菇香鲜，味美可口 基本信息【菜谱名称】 蘑菇炖鸡 【所属菜系】 中国 【口味特点】 鸡虾质嫩，蘑菇香鲜，味美可口。 制作原料鸡脯肉700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克，罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克，酱油15克，精盐5克，生姜2.5克，胡椒叶3克，芝麻油10克。 制作过程1、 鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁成泥茸。 2、 取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑菇蒂留下，另用。 3、 去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁碎末。 4、 取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀，入味。 5、 鲜蘑菇净后，放入入味的馅料，再用手稍微按紧，沾少许玉米粉，待用。 6、 铁盘放在火上，放入芝麻油，把入馅的鲜蘑菇放入，煎20分钟，至熟后，铲出，放入盘中，再用洗净，消毒的胡椒叶放入盘边装饰，即可。 |
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