词条 | 蘑菇炖鸡 |
释义 | 中文名:蘑菇炖鸡 主要食材:鸡脯肉,鲜蘑菇,去皮生虾,罐头竹笋,大葱,玉米粉 特点:鸡虾质嫩,蘑菇香鲜,味美可口 基本信息【菜谱名称】 蘑菇炖鸡 【所属菜系】 中国 【口味特点】 鸡虾质嫩,蘑菇香鲜,味美可口。 制作原料鸡脯肉700克,鲜蘑菇250克,去皮生虾125克,罐头竹笋50克,大葱15克,玉米粉25克,酱油15克,精盐5克,生姜2.5克,胡椒叶3克,芝麻油10克。 制作过程1、 鸡脯肉去皮,剔净筋膜,去骨,放入清水中浸泡后,洗净,控干,剁成泥茸。 2、 取个儿均匀的鲜蘑菇,用净湿毛巾擦干水,切下顶盖完整无损,蘑菇蒂留下,另用。 3、 去皮生虾去掉虾肠,反虾肉剁碎末。 4、 取瓷盆,放入鸡泥茸,虾碎末,加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀,入味。 5、 鲜蘑菇净后,放入入味的馅料,再用手稍微按紧,沾少许玉米粉,待用。 6、 铁盘放在火上,放入芝麻油,把入馅的鲜蘑菇放入,煎20分钟,至熟后,铲出,放入盘中,再用洗净,消毒的胡椒叶放入盘边装饰,即可。 |
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