中文名：蘑菇炒鸡蛋

主要食材：蘑菇 鸡蛋

特点：鲜香爽口，补益肠胃，化痰理气

口味：鲜香

蘑菇的营养分析(1. 提高机体免疫力： 2. 镇痛、镇静： 3. 止咳化痰 4. 通便排毒： 5. 降压：)

鸡蛋营养分析

蘑菇炒鸡蛋

原料: 原 料：

蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。制法: （1）鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。

（2）取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。

（3）炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。

特点: 鲜香爽口，补益肠胃，化痰理气。

蘑菇含有草酸，鸡蛋含有丰富的钙，两者结合会产生草酸钙不益吸收。

蘑菇要泡二十分钟，洗干净，开水过一下，会使草酸大量得洗去，会好一点。

把蘑菇与鸡蛋炒在一起会不会造成食物中毒？

纤维素、蛋白质兼有，科学的营养搭配。

近年研究，一些蘑菇所含有的多糖物质具有明显的抗癌功效。其中香菇、灵芝等提取物质已应用于临床。

蘑菇的营养分析

1. 提高机体免疫力：

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2. 镇痛、镇静：

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3. 止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4. 通便排毒：

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

5. 降压：

蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

鸡蛋营养分析

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

野蘑菇炒鸡蛋危险 采食野蘑菇毒倒20人

平度市白埠镇魏家庄20名农民因吃了“野蘑菇炒鸡蛋”中毒，被送往医院抢救（上图）。昨日记者获悉，所有中毒者均已脱离危险。

据介绍，村民魏某家里养蚕，因忙不过来，10月3日找了东村20名村民前来帮工。中午，魏某妻子采回一些野生蘑菇，让厨师做了份“野蘑菇炒鸡蛋”给大家吃。结果当晚11时，吃了野蘑菇的村民陆续出现呕吐、腹泻症状，被送往平度市第二人民 医院和平度市人民医院救治。

医生提醒，野蘑菇大多数都有毒性。中毒后对人体肝功能损害最大，如果不慎食入，应尽快通过催吐、洗胃、灌肠等方法排出毒素。