词条 | 明炉三脆 |
释义 | 原料: 猪腰1只,鲜鸭肾2个,牛百叶120克,金菇200克,西芹120克(切丝),红辣椒2只,蒜泥2茶匙,姜汁酒1汤匙,锡纸1张,玫瑰露酒1/4量杯蚝油1汤匙,酱油1茶匙,麻油少许,胡椒粉少许,上汤1/4量杯,生粉1茶匙 制法:1、猪腰、鸭肾、牛百叶切丝。以上材料同汆水,过冷沥干。 2、烧油2汤匙,爆香蒜泥、辣椒、西芹、金针菇等,将猪腰、鸭肾、牛百叶等回锅、潢酒,炒透,加调味料煮沸,即可原锅上桌,或用锡纸包裹置深碟中,从碟边注入玫瑰露酒,点火,待燃烧后,即可打开锅盖,趁热食用。 |
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