制作材料(主料 调料)

制作方法

温馨提示

营养价值

美食禁忌

制作材料

主料

大虾；

调料

大米酒、味淋、麦芽糖、食用油、酱油；

制作方法

1、剪去虾须、虾枪，沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。

2、取出里面的虾囊和虾线。

3、锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。

4、大虾捞出，控干油。

5、平底锅内倒入米酒、味淋、酱油（少许）调味。

6、稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。

7、加入少许的麦芽糖。

8、待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。

温馨提示

1、酱油一定少放，这菜本身是甜味的，所以酱油一定要少。

2、炸大虾的油温一定要高，快速投入，快速捞出，时间久了大虾肉易柴，影响口感。

3、麦芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了会苦，少许即可起到效果。

营养价值

虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

美食禁忌

1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食！

2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾已不新鲜，也要尽量不吃。

4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃海鲜又想享用水果，那么其间至少应间隔2小时。