做法

材料

烹饪步骤

小技巧

做法

做法：烧

口味：酱香味

难度：中级掌勺

人数：2人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分

材料

主料：五花肉1块

调料：食盐少许、姜2片、八角2粒、桂皮1块、水少许、陈皮1块、香叶2片、大葱2段

烹饪步骤

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

小技巧

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。