| 词条 | 米其林美食指南 |
| 释义 | 米其林美食指南：Michelin RedGuide Serie概述《米其林美食指南》系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处。另有《心动系列》（精选了1000家经济实惠同时让人惊喜不已的法国宾馆和旅店）、《野营指南》（收录了法国3000个理想的野营地点）等。 《红色指南》一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。 “美食侦探”们都是米其林公司的员工，都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家，他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。为了保持独立性和客观性，这些侦查员都在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。 评级标准在【法国】，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。 【1900年】米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》（又称《米其林指南》, Michelin RedGuide Series）。 出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。 在此之上的评选，才是米其林星级，从“一颗星到最高的三颗星”，主要针对的是烹饪水准。 米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。《红色指南》中对不同的星级是这样定义的： 一颗星 ★： 同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅； 两颗星 ★★： 餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； 三颗星 ★★★：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。 价格据业内人士介绍，按国外【米其林三星餐厅 ★★★】的价格定位，来这里进餐，人均消费约在【3000元~4000元】人民币。 数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。 出版信息自创始至今，米其林红色指南一直遵循五项承诺：匿名造访，独立客观，精挑细选，每年更新、标准一致。这也正是 《红色指南》的核心价值所在。每年，米其林红色指南都会向全球一百万读者重申这五项承诺。 指南中对于酒店和餐厅提供的不同设施及服务都用一些国际化的符号加以表示，简单美观。 随着2007年11月第一本《东京指南》的顺利出版，到2008年，这个系列包涵共【27本】不同的指南，涉及含日本在内的22个国家。 除了经典的《红色指南》，米其林住宿餐饮指南系列还包括： 《美食指南》系列（介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处）、 《心动系列》（精选了1000家经济实惠同时让人惊喜不已的法国宾馆和旅店）、 《野营指南》（收录了法国3000个理想的野营地点）等。 米其林公司简介作为全球轮胎行业的领先者，米其林公司一直致力于促进人类移动性的发展。除了享誉全球的轮胎产品和技术之外，米其林公司还为旅行者提供各方面的实用信息，帮助旅行者创造一个安心、方便、舒适的旅程。米其林地图和旅游指南业务通过给旅行者提供全方位的信息促进移动性的进步，与米其林集团的战略使命是完全一致的。 【1900年】，世界汽车工业刚刚起步。当时在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动。目光长远且富有创新精神的米其林兄弟安德烈和爱德华，为了鼓励人们更多地旅行，为驾驶者制作了一本简易方便的手册，提供一些实用资讯，如车辆保养的建议、行车路线推荐、汽车修理行的地址以及酒店、餐馆的地址等。于是，米其林地图和旅游指南业务就这样诞生了。 如今，经历了一个多世纪的发展，米其林公司以轮胎产品及旅游出版物和服务而享誉全球。每年，米其林出版1400 多万册地图和旅游指南，畅销世界90多个国家， 其开办的旅游咨询网站www. viamichelin .com在此领域也处于领先地位。现在，米其林出版机构的500多名工作人员遍布欧洲、美洲和亚洲等地，为不断提高米其林出版物的质量而努力工作。 米其林遵循其一贯的宗旨：尊重读者；编辑撰稿全部独立完成；亲临现场调查，获得可靠的第一手资料；专业分工严谨明确；星级评定精益求精。同时它还拥有多年积累的经验、工作方法和专业技术。这些都是米其林品牌取得成功并经久不衰的可靠保证。 自【1910年】出版第一张法国公路地图以来，米其林地图以方便、实用、准确、详尽的专业特色在消费者中赢得了巨大的声誉。经过近一百年的改进和创新，目前米其林公路地图主要有四大系列：国家地图、地区地图、地方地图和热点地区地图。 米其林出版的公路地图覆盖了欧洲大部分国家和地区。除了地图本身，米其林的地图集还为旅游者和驾车者提供附加产品：主要公路干线地图、城市交通图、距离图表、市镇名称索引等。这些信息都是旅行的重要参考。 地图集的设计都经过精心研究，以适应各种不同的使用环境：驾车用的螺旋地图集、家庭使用的平装地图集、作为礼品赠送的精装地图集、方便携带的袖珍地图集等。 米其林：各类出版物《米其林绿色指南》 绿色指南又被称为文化指南，涵盖法国所有地区、欧洲大部分国家以及亚洲、美洲、非洲的一些国家。这个系列以介绍旅游目的地的历史、艺术见长，帮助旅行者深入地熟悉、了解一个国家和地区人文风貌。此外，绿色指南还提供许多实用信息和小窍门，方便读者制定旅游计划，例如在开篇地图上标出有价值的旅游景点和推荐路线、列出各种价位的可供选择的餐厅和旅馆、城市交通图、活动建议等。绿色指南整体风格优美，配有大量精美的图片。 《米其林实用指南》 实用指南系列于2005年初推出，随即便获得了广大旅行者的青睐。这个系列的指南秉承了米其林指南制作精良的一贯传统，并把重点放在提供全方位信息上，涉及出行需要考虑的所有方面，细致入微，尤其适合独立旅行或进行深度游的读者。 《米其林红色指南》 拥有108年悠久历史、享誉盛名的美食手册《米其林美食指南》今日发行了首本中国美食指南。香港地区获得三星餐厅荣誉的是四季酒店主理广东菜的龙景轩餐厅，餐厅主厨陈恩德成为首位获得米其林3星最高殊荣的中国厨师。 |
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