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词条 米蛋糕
释义

原料:

大米、火腿片6片、鸡蛋4只、土豆2只、台湾肉松、榨菜、香菜

配料:

蛋黄酱、盐、糖、白醋

步骤:

1、大米淘洗干净后,放入电饭煲中煮熟打散备用;

2、根据4份米:1份白醋:1份糖的比例(4:1:1)准备白醋和糖,充分调匀后拌入米饭中备用;

3、锅内放水,加盐,放入鸡蛋,水沸后改中火煮10分钟左右,放凉后,取蛋黄,然后将蛋黄用筛子粘成蛋黄末备用;

4、土豆去皮切块,放入水中煮熟,微微控干一下水分,放在碗中用调羹压成土豆泥,然后加入盐、蛋黄酱混合均匀备用;

5、取一部分土豆泥和一部分蛋黄,将两者混合均匀,调成裱花用的土豆泥备用;

6、取两片火腿片,用模具刻成花型备用,其余的一切为4备用;

7、榨菜切成末备用;香菜洗净备用;

8、取6寸脱底蛋糕模一只,在内部垫上保鲜膜,铺上第一层饭,压实后在表面抹上厚厚的一层土豆泥;然后均匀地撒上一层肉松,压实;然后铺第二层饭,压实;然后铺上榨菜末,再码入火腿片;最后再铺一层饭,压实后,脱模;

9、在脱模后的米饭表面涂一层土豆泥,然后撒上一层蛋黄末(边缘尽量空出一圈不要撒到蛋黄末);

10、将裱花用的土豆泥用裱花的方式修饰蛋糕的顶部和底层,最后摆上花型的火腿片,插上香菜叶即可。

备注:

1、土豆泥尽量保持一些水分,我这次水分控制的不是非常好,所以太干了,影响裱花的形状,出来的效果反倒没有以前我尝试的时候完美;土豆泥一定要压细,否则会堵住花嘴,很难裱;

2、米饭用了寿司饭的做法,如果只是用普通的米饭,不拌糖、醋完全没有问题,如果黏度不够的话,可以加一些糯米一起煮;

3、夹馅可以随自己的喜好添加,本来还想夹一些花生碎和脆油条的,结果,高度超过模具放不下了,所以就搁置了。

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更新时间:2024/12/23 5:50:39