| 词条 | 孟老师的100道面包 |
| 释义 | 本书详细介绍了面包制作的基本知识和1 00道面包的制作方法。本书配有详细的步骤分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。 图书信息书 名: 孟老师的100道面包 作 者：孟兆庆 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版时间： 2009-4-1 ISBN: 9787538157055 开本： 16开 定价: 49.80元 内容简介超详细的面包材料、器具大公开。 本书详细介绍了面包制作的基本知识和1 00道面包的制作方法。本书配有详细的步骤分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。 每道面包都配有独门小贴士，针对制作时容易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议。 编辑推荐面包，一种平民化的点心，一种陪着你我走过无数岁月的食物，当你走过面包专卖店，闻着香味四溢，会让你食指大动、胃口大开的点心…… 本书共制作100种涵盖各式风味与口感的面包，分别有：浓郁软绵甜味面包、调理咸香开胃面包、百变细柔风味土司、欧风田园主食面包、五谷高纤养生面包、节庆趣味特殊面包六大主题。 本书除了六大主题的食谱之外，更对如何制作面包的流程有详细的解说，图文并茂，并收录全长约3小时的教学示范光碟，介绍基本的由简而繁的发酵方式，让新手也可以轻松上手制作出美味的面包。 作者简介孟兆庆，曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖、塑糖等技术，现为“YUMMY Cheese Cake”工作室及孟老师烘焙教室负责人。 作品刊载于自由时报的“美食主张”版；长期在台湾东森电视台“食全食美”节目中示范西点教学。 为推广“自己动手玩烘焙”，自然烘焙网站http：//www.gaggIa.com.tw，全时间为初识烘焙新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。 图书目录推荐序 作者序 如何使用本书 面包的世界 本书使用材料 本书使用工具 后记 Part Ⅰ 浓郁软绵甜味面包 橄榄形酥香面包 鲜奶油面包 奶酥卷 咖啡面包 金黄大面包 香橙面包 卷芋泥奶香面包 杏仁片面包 焦糖核桃面包 黑糖姜汁面包 南瓜乳酪面包 蜜花豆软面包 乳酪花环面包 红豆面包 可可螺旋卷 椰奶芋丝面包 抹茶红豆面包 麻薯红豆沙面包 三味小波萝 鲜奶玉米面包 蔓越莓乳酪面包 花生杏仁酱面包 Part Ⅱ 调理咸香开胃面包 马铃薯热狗面包 西洋香菜鲜奶面包 浓香鲔鱼面包 培根面包 番茄百里香面包 照烧猪肉堡 肉松海苔面包 黑胡椒面包 墨鱼香蒜面包 金黄沙拉面包 青酱起士面包 海苔起士面包 乳酪火腿面包 番茄起士面包 咖喱堡 洋葱玉米面包奶 油薯泥面包 味噌葱花面包 培根乳酪卷 Part Ⅲ 百变细柔风味土司 白土司 竹炭乳酪土司 香浓小土司 椰蓉土司 全麦芝麻土司 全麦土司 优格菠萝土司 香煎培根土司 三色土司 可可双色土司 杏仁奶香土司 巧克力夹心土司 切达乳酪土司 奶香葡萄干土司 豆浆麦片土司 麦片核桃土司 卡士达超软土司 麦汁红糖土司 Part Ⅳ 欧风田园主食面包 佛卡恰 黑啤酒面包 德式裸麦面包 拖鞋面包 乡村面包 高纤胚芽面包 麦穗面包 德式小餐包 英国生姜面包 罗勒面包 辣椒面包 Part Ⅴ 五谷高纤养生面包 红麴蔓越莓面包 黑糖果香面包 枸杞面包 麸皮牛蒡面包 南瓜子面包 综合果干面包 红酒葡萄干面包 胚芽干果面包 五环黑糖蜜面包 杏仁红糖面包 麦香核桃面包 麦片面包 红糖麻薯地瓜面包 黑芝麻粉面包 桂圆酒香面包 黑糖蜜薏仁面包 糙米饭鲜奶面包 黑麦片八宝面包 Part Ⅵ 节庆趣味特殊面包 潘多洛 潘妮托妮 史多伦 面包棒 叶形烤饼 芝心披萨 口袋面包 墨西哥卷饼 贝果 芝麻脆片 金牛角 软Q甜甜圈 |
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