闷糟鱼，俗称"糟鱼"。糟鱼的特点是骨刺也能吃。缺陷是缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，鱼肉“面”，鱼色深，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有点市场，很难登上“大雅之堂”。糟鱼有这样的缺陷，是制作上有缺陷，很难去除。糟鱼消费区域主要分布在河北、山东、河南三省交界处附近，大范围消费有困难。闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广。糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。它不但味道好，适口性极强，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃，消积化滞，增进食欲等功效，也是治疗小儿软骨病的理想食品。有朋自远方来，如对饮美酒，畅叙别情，若有一盘糟鱼下酒，则更增添几分情趣。特别是在过春节时，好多人家都想方设法买到一些糟鱼。因为"糟"谐"早"音，"鱼"谐"余"音，"糟鱼"即"早余"，实为农家企盼丰收。家有余粮，以图吉利之意。