文字霉千张”具有清香、鲜洁、素淡等特点，为豆制品中的佳品；南瓜初夏时蔬，鲜嫩、清口。两者配伍蒸之，鲜香、霉香、新鲜、清鲜互为一体，成菜清香、酥嫩，味鲜入味，诱人食欲。

原料

主料：霉千张150克，嫩南瓜250克

调料：精盐15克，植物油25克，芝麻油5克，辣油2克

制法

南瓜略刨去表皮，去籽，切成柳叶花刀，入三成热油锅中滑油，保持翠绿，盛入汤盘中，上面放上霉千张成放射状，浇上盐水、植物油，上笼蒸透，出笼后淋上芝麻油、辣油即可。

注：同一技法，可制“霉千张蒸饼子”等菜肴。

本菜为霉鲜风味