材料

光鸭500克，梅子150克，蒜头（去衣拍碎）30克，陈皮10克，葱段20克，蚝油、芝麻酱、麻油、米酒、盐、糖、花生油各适量。

做法

光鸭洗净备用。先取50克梅子捣碎；以梅子、米酒、盐、糖调成汁酱，涂匀于鸭身表面和内腔，腌制2小时。之后把鸭身表面的梅子去掉，开锅下油，放入鸭体，慢火煎至棕黄色，取出。爆香蒜头、葱段，溅米酒，下水（以浸过鸭身为准）、陈皮、蚝油、芝麻酱、麻油和100克梅子、盐、糖，放入鸭，以中火焖煮30分钟，取出，斩件，上碟，淋上汁酱便可。