| 词条 | 咸鸭蛋蒸豆腐 |
| 释义 | 做法详细介绍菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 制作材料主料：咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克 辅料：虾米10克 调料：白砂糖5克,猪油（炼制）35克 特色制作简便，原汁原味。 制作方法1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎； 2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。 小帖士-食物相克咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 又一做法工艺：蒸 口味：制作简便，原汁原味。 类别：私家菜 肺调养调理 补血调理 养颜美容调理 滋阴调理 主料：咸鸭蛋 200克 豆腐(北) 500克 辅料：虾米 10克 调料：白砂糖5克 猪油（炼制）35克各适量 制作工艺 1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。 工艺提示 本品有过油炸过程，需备花生油约750克。 菜品口感 制作简便，原汁原味。 食用方法 中餐|晚餐 食谱相克 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 豆腐(北)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 营养成分 热量1282.45 千卡 维生素B6 0.25 毫克 蛋白质75.77 克 脂肪101.02 克 碳水化合物32.66 克 叶酸199 微克 善食纤维14 克 胆固醇1379.05 毫克 维生素A304.55 微克 胡萝卜素150 微克 硫胺素0.63 毫克 核黄素0.78 毫克 尼克酸1.25 毫克 维生素E56.47 毫克 钙817.5 毫克 磷1089 毫克 钾953.25 毫克 钠5937.91 毫克 镁398.75 毫克 铁15.83 毫克 锌7.56 毫克 铜11.82 毫克 锰15.63 毫克 硒67.92 微克 |
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