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词条 咸鸭蛋蒸豆腐
释义

做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱

口味:咸鲜味 工艺:

制作材料

主料:咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克

辅料:虾米10克

调料:白砂糖5克,猪油(炼制)35克

特色

制作简便,原汁原味。

制作方法

1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;

2.把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可。

小帖士-食物相克

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

又一做法

工艺:蒸

口味:制作简便,原汁原味。

类别:私家菜 肺调养调理 补血调理 养颜美容调理 滋阴调理

主料:咸鸭蛋 200克 豆腐(北) 500克

辅料:虾米 10克

调料:白砂糖5克 猪油(炼制)35克各适量

制作工艺

1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;2.把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可。

工艺提示

本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

菜品口感

制作简便,原汁原味。

食用方法

中餐|晚餐

食谱相克

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

豆腐(北):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;

2. 不宜与猪肉同食,损精;

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。

营养成分

热量1282.45 千卡

维生素B6 0.25 毫克

蛋白质75.77 克

脂肪101.02 克

碳水化合物32.66 克

叶酸199 微克

善食纤维14 克

胆固醇1379.05 毫克

维生素A304.55 微克

胡萝卜素150 微克

硫胺素0.63 毫克

核黄素0.78 毫克

尼克酸1.25 毫克

维生素E56.47 毫克

钙817.5 毫克

磷1089 毫克

钾953.25 毫克

钠5937.91 毫克

镁398.75 毫克

铁15.83 毫克

锌7.56 毫克

铜11.82 毫克

锰15.63 毫克

硒67.92 微克

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更新时间:2025/3/10 16:26:09