词条 | 咸鸭蛋蒸豆腐 |
释义 | 做法详细介绍菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 制作材料主料:咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克 辅料:虾米10克 调料:白砂糖5克,猪油(炼制)35克 特色制作简便,原汁原味。 制作方法1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎; 2.把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可。 小帖士-食物相克咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 又一做法工艺:蒸 口味:制作简便,原汁原味。 类别:私家菜 肺调养调理 补血调理 养颜美容调理 滋阴调理 主料:咸鸭蛋 200克 豆腐(北) 500克 辅料:虾米 10克 调料:白砂糖5克 猪油(炼制)35克各适量 制作工艺 1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;2.把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可。 工艺提示 本品有过油炸过程,需备花生油约750克。 菜品口感 制作简便,原汁原味。 食用方法 中餐|晚餐 食谱相克 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 豆腐(北):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。 营养成分 热量1282.45 千卡 维生素B6 0.25 毫克 蛋白质75.77 克 脂肪101.02 克 碳水化合物32.66 克 叶酸199 微克 善食纤维14 克 胆固醇1379.05 毫克 维生素A304.55 微克 胡萝卜素150 微克 硫胺素0.63 毫克 核黄素0.78 毫克 尼克酸1.25 毫克 维生素E56.47 毫克 钙817.5 毫克 磷1089 毫克 钾953.25 毫克 钠5937.91 毫克 镁398.75 毫克 铁15.83 毫克 锌7.56 毫克 铜11.82 毫克 锰15.63 毫克 硒67.92 微克 |
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