概述

简介

营养成分

沙田柚食用方法(食用方法 功能作用)

梅县沙田柚

概述

沙田柚(金柚）原产广西容县沙田。树势强健，1~2年枝粗壮较直立，果实梨形或葫芦形，单果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或虾肉色，风味浓甜，品质上等。果实可食率为40～60%，果汁含量30～40%，每100毫升含总酸量0.3～0.6克、维生素c100～200毫克。果实10月上旬~11月中旬成熟。 沙田柚的类型颇多，目前栽培的多用软枝和硬枝两个类型。 软枝型果实较小，梨形，果汁较多，品质优。该类型成熟期较早，丰产稳产。 硬枝型果实较大，葫芦形，果汁较少完善，丰产，但较易出现大小年结果。

简介

《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称，别名繁多，不一而足。 柚子柚子的叶似柑、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色；果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。

在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。 世界四大名柚沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚。另外有强德勒柚、琯溪蜜柚、龙都早香柚、北碚蜜柚及本地优良早熟品种东试早等。

营养成分

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。

1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果；

2. 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；

3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；

4. 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效；

6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

沙田柚食用方法

食用方法

1．果肉鲜食：先用水果刀从果实中部作圆周环切果皮一刀，深度约1cm，以不伤入果肉为宜，然后轻轻将果皮层与果肉层剥离，取出果肉顺自然果瓣用手分开各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或晒干药用。 2． 果皮享食：将沙田柚果皮用利刀剥去油胞部分（以呈现白色海棉体为宜）然后根据烹调需要,切片煮沸5～8分钟并反复用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、润肺及治糖尿病的作用。

功能作用

①果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。

②果皮，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。

③果表皮、柚叶，含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。 沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

梅县沙田柚

梅县，虽作为全国最大的沙田柚生产基地，却不是其“祖宗”，最原始的沙田柚原产地在广西容县，由于梅县丙村人引进，经过数百年的技术改进和品种改良，梅县沙田柚可谓“青出于蓝而胜于蓝”，不仅成为中国最大的沙田柚生产基地，梅县也早在1987年被农业部定为“中国金柚之乡”。

广西人培育沙田柚一向遵循土法，几百年来栽培无大的突破，加之过去环境、气候、土壤等外界条件非常纯正，没有人为污染，沙田柚也呈自然生长状态，虽个头不大，味道却非常可口。但随着环境的逐渐恶化，农村地带的污染源越来越多，沙田柚再也不能随心所欲地健康生长了，广西人此时没了辄，梅县人则抓住契机、推陈出新，引进国外高新技术，改良更容易种植的沙田柚新品种，让其生长与发展有了新的突破。1985年，梅县政府更是发动农民全力种植沙田柚，两年后效果立竿见影，沙田柚生产基地犹如雨后春笋般遍地而生，谁也不能料到仅仅两年功夫，全中国最大的沙田柚生产基地竟诞生在这个不太起眼的小山城。目前，梅县单是沙田柚的种植面积达20万亩，总产值平均为17万吨，若加上其他柚类，总种植面积达40万亩，柚子的经济创收占梅县经济的三分之一。