做法一

做法二(制作材料 美食做法)

做法一

材料 ：

鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。

卤料 ：

葱段，姜/蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。

卤汁 ：

水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。

做法 ：

卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可。

做法二

制作材料

主料：鸭血(白鸭)1500克

调料：盐75克,白砂糖75克,大葱25克,姜15克,八角5克,丁香3克,桂皮5克,料酒20克,香油5克,卤汁1500克,红曲150克

美食做法

1.将鸭子宰杀，煺毛，开膛去尽内脏，斩去脚掌，清洗干净。

2.锅内放适量清水烧开，投入鸭子焯水，撇去浮沫，去除异味。

3.锅内放适量清水，倒入原味老卤，黄酒，白糖，葱结，姜片，另将红曲米用纱布袋扎好入锅，再加上各味香料，烧开后投入鸭子，开锅改用小火烧煮。鸭子快熟时放适量盐，待鸭子上色入味后，再转用旺火收浓卤汁，使鸭子色泽更光亮，口味进一步渗入，即可捞出沥净卤汁，抹上香油，冷却后改刀装盘食用。