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词条 毛豆仔鸡
释义

原料:光仔鸡1只(约750克),毛豆米(青大豆)300克,红辣椒1只,酱瓜25克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白糖适量。

制作:1. 将鸡从腹部剖开,去内脏(另用),洗净,沥干,斩成块。葱切碎,姜切片,辣椒、酱瓜切丝。2. 锅内放油少许,放入葱、姜略煸,再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透,加入适量酱油、精盐、白糖及水,用大火烧沸,再用小火炖透,酥烂入味即成。

要点:要掌握好火候,开始用中火煸透,然后改大火烧沸,最后改小火炖烂。

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更新时间:2025/3/1 22:23:00