蔓越莓吐司做法（一）(材料 制作过程)

蔓越莓吐司做法（二）(原料 做法)

蔓越莓吐司做法（一）

材料

高粉280g（金像）、牛奶130g、蛋50g、糖40g、酵母4g、盐3g、黄油25g，蔓越莓干60g。

制作过程

1.所有原料除黄油、蔓越莓外揉到面团光滑，能抻开较厚的膜，加入黄油，揉到完全阶段；我是用面包机揉面并完成第一次发酵的，面包机启动揉面7分钟后，加入切小块的黄油，第二次揉面时再加入蔓越莓干。

2.发酵至2.5倍大时，就取出，排气后分割成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

3.擀卷第二次后入模，表面盖保鲜膜，入烤箱做最后发酵；发至8分满时，表面刷蛋液，入预热好的烤箱下层180度30分钟；具体时间温度根据自家烤箱特性自行调整。

蔓越莓吐司做法（二）

原料

面团材料：高筋面粉300g，细砂糖30g，盐3g，酵母3g，鸡蛋25g，牛奶170g，黄油30g，蔓越莓干30g

表面涂抹：全蛋液少许。

做法

1）将高粉，糖，盐混合均匀，然后加入酵母混合均匀；接着加入鸡蛋和牛奶，搅打成一个能拉出不均匀较厚薄膜的面团；然后加入软化的黄油，搅打成一个能拉出大片的，均匀透手的薄膜的面团。

2）将切碎的蔓越莓果干放入，如果是机器活面，以低速混合均匀即可；如果是手动混合，就将蔓越莓果干放在面团上。3）先分开成2个面团，然后再重叠；然后再分开，重叠；重复几次，面团和蔓越莓即可混合均匀。

4）直到混合成一个光滑，均匀的面团；覆盖保鲜膜，室温醒发1-1.5个小时。

5）醒发好后，平均分成3份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

6）松弛好的面团拍扁，擀开呈椭圆形。

7）两边向中间折起。

8）擀开成为长条，有折痕的那边卷起的时候冲里。

9）将长条卷起呈圆柱形，收口处的面皮要薄些。

10）收口冲下排在吐司模具中，覆盖湿布，温暖湿润处最后醒发约2个小时。

11)发至9分满时，在表面刷上全蛋液，180度下层烤约40分钟，出炉后立刻扣出来。我的烤箱约5分钟表面就上色差不多了，后来的时间，我在表面一直覆盖2层锡纸。