词条 | 麦子泡 |
释义 | 百科名称麦子泡属于陕西澄城县的特色小吃。陕西特色小吃之一,以前是地方的农家在逢年过节的时候,或者红白喜事的时候吃。 制作方法麦子泡 以大麦籽入锅熬汤,大麦汤营养丰富具有温中下气暖脾胃的功效。 一、骨汤。 用上好的骨头经过高火,让骨头的营养在最短的时间里溶解在汤内。 二、熬煮。 用做好的骨汤做锅底,里面放上豆腐,凉粉,大肉,木耳,羊血,油豆腐丝,丸子等,上面一层红油辣子,最不可缺者得有一些猪下水,撒上香菜。大肉鲜美,豆腐香辣,麦子汤醇厚,极美味。 麦子泡来历在过去农村,每当大年初一的早上,在陕西澄城地方农村,家家户户差不多都准备一顿热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽,放上大油辣子,然后将昨天扯席中的大肉,豆腐,悉数捡出,逐渐放到锅里。而在麦子泡里放猪下水,实在不是刻意为之,而是这些里物不上台面,用不到正席上,只能用到第二天的麦子泡中。来的早的,肉多汤少,来的晚的,汤多肉少,到了最后,大肉豆腐用完了,只能上些麦子汤.辣子水,泡上馒,也能混个肚子圆。帮忙的村里人,圪蹴下一院子,一人掂个瓷碗。碗里是红油辣子,热气腾腾,吃的人是满脸冒水,满头大汗。看院里,有如紫气祥云,缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气,热闹气。不论事大事碎,第二天这一顿麦子泡下来,皆能吃个干干净净,盆光碗净。没有丝毫浪费。这一定程度上是长辈们的节俭风尚的继承。 |
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