菜品简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

营养素

菜品简介

工艺：煎 口味：咸鲜味

主料：猪肋条肉（五花肉）(150克) 荸荠(50克) 玉米（鲜）(50克) 鸡蛋(75克)调料：味精(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 姜(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(40克)

类别：上海菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理

口感：爽嫩甘香，鲜美适口。

制作工艺

1.五花肉洗净切成小丁，加入调料拌匀，略腌。马蹄（荸荠）去皮切成小丁。

2.把各原料盛于盆中，加入调料搅拌至起胶，分成8份，压成饼状。

3.锅上火，放入油烧热，放入肉饼小火煎至金黄熟透即可装盘。

食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养素

热量 (1531.84千卡) ·蛋白质 (28.87克) ·脂肪 (145.82克) ·碳水化合物 (28.11克) ·膳食纤维 (2.15克) ·胆固醇 (163.50毫克) ·维生素A (193.14微克) ·胡萝卜素 (17.07微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黄素 (0.33毫克) ·尼克酸 (5.09毫克) ·维生素C (11.62毫克) ·维生素E (25.69毫克) ·钙 (66.93毫克) ·磷 (334.91毫克) ·钾 (723.24毫克) ·钠 (1829.98毫克) ·碘 (20.40微克) ·镁 (61.82毫克) ·铁 (5.67毫克) ·锌 (4.14毫克) ·硒 (10.30微克) ·铜 (0.36毫克) ·锰 (0.60毫克)