马蹄肉末烩豌豆主要原料 主料：豌豆(200克) 猪肉(肥瘦)(75克) 荸荠(50克) 胡萝卜(50克) 调料：植物油(30克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(3克) 大葱(6克) 姜(3克)

制作工艺

食谱营养

食谱相克

马蹄肉末烩豌豆所含营养素

制作工艺

1. 猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；

2. 葱、姜切成小片；

3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；

4. 锅上火，放油烧热；

5. 将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；

6. 放味精，勾芡即可。

食谱营养

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

马蹄肉末烩豌豆所含营养素

热量 (840.11千卡) ·蛋白质 (26.41克) ·脂肪 (58.56克) ·碳水化合物 (59.21克) ·膳食纤维 (7.26克) ·维生素A (434.44微克) ·胡萝卜素 (2523.70微克) ·硫胺素 (1.06毫克) ·核黄素 (0.33毫克) ·尼克酸 (7.96毫克) ·维生素C (39.14毫克) ·维生素E (26.32毫克) ·钙 (73.73毫克) ·磷 (417.22毫克) ·钠 (987.95毫克) ·镁 (114.65毫克) ·铁 (6.49毫克) ·锌 (4.70毫克) ·硒 (13.23微克) ·铜 (0.63毫克) ·锰 (1.71毫克) ·钾 (1083.80毫克) ·碘 (1.80微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (3.36微克) ·维生素K (0.42微克) ·胆固醇 (60.00毫克)