【 原 料 】牛肉500 克，马铃薯300 克，精盐6 克，酱油20 克，味精2 克，白糖15 克，葱10 克，姜10 克，料酒20 克，色拉油40 克。

【制作方法】将牛肉切成约3 厘米见方的块，马铃薯去皮切成滚刀块。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加水清水（与牛肉相平），旺火烧熟，撇去浮抹，改用小火焖至快烂时，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。

【操作要领】焖烧牛肉时，水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。

【食疗功效】日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中，健脾益气。

【特别提示】本品特别适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、形瘦体弱、病后体虚、术后调养、妇女产后，以及无病强身者食用。黄牛肉补气作用较好，水牛肉以补血见长，且能安胎。用于气血虚弱、虚损赢瘦，可配伍人参、山药、红枣等同用；用于腰膝酸软，可单用或配枸杞。