马岗鹅产地是著名的中国第一侨乡广东江门开平的马岗镇。

马岗鹅是广东江门市开平马岗镇有名的土特产，已有百多年的饲养史。马岗鹅早熟易养，肉质鲜嫩，个体重达10多斤。

数量：1981年饲养量为16.2万只。

主要特性：头长，喙宽，体躯呈长方形。头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色，喙、肉瘤、胫、蹼黑色。出壳重为113克，成年体重公鹅为5.5千克，母鹅为4.8千克。屠宰测定：9月龄未经育肥的公鹅半净膛为89.7%，全净膛为76.2%，母鹅半净膛为88.1%，全净膛为77%。一般在140～150日龄开产，年产蛋35～40个，平均蛋重为168克，蛋壳白色，蛋形指数1.5。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率约82%。

马岗镇当地人养鹅大多采用放养吃草，除了鹅苗两周喂饲料外，其余生长阶段均喂谷子、菜和田草，因此，鹅肉鲜香，韧劲十足；不像城市里卖的鹅肉那样：软而无味。

马岗鹅的烹任：最出名的做法：豉油鹅，配料简单，做法单一，但与鹅肉搭配得浑然一体，色彩红黑、皮脆肉滑而咬劲十足、咸甜香喉而不肥腻。