麻叶子

口味

制作

麻叶子

麻叶子是家乡天门的一种传统甜食，用麦芽糖（糖稀）和炒米混合在一起制作而成的。

很多人可能吃过孝感麻糖，那是用麻糖和芝麻做成的，包装也比较精美，麻叶子是天门的一种传统甜食，用麦芽糖和炒米混合在一起制作而成的，是和孝感麻糖非常类似的食品，但不同于孝感麻糖，它没有华丽的外衣，是个粗糟的，不起眼的，规格不一，形状各异的，但不失口味急好的零食。虽然麻叶已经快从我们春节的零食中退出，相比较超市琳琅满目的食品而言，麻叶显得是那样的粗糙而不起眼。

口味

麻叶子有三种口味：黑色芝麻、糖稀和橘子制作的；用花生、糖稀和炒米制作的；橘子、糖稀和炒米制作的，三种口味。

制作

在制作过程中熬糖是很重要的，糖要用文火慢慢的熬，当糖熬好了，只要的工作是切麻叶子，麻叶子切好了，将盆洗干净，把糖稀舀出来，然后少放一点到锅里，当糖稀烧开的时候，把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起，如果放上一把芝麻，作出来的麻叶会更香，有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后，用瓢盛出来，接过来放在洗好的盆里，再就用杵一点一点地压平，然后倒放在案板上，用刀切成长条，然后在用刀切成10CM见方的小块。这就最终做成了麻叶。

刚切成的麻叶软软的，等到冷了之后，就变的很香脆。切麻叶的过程中，会留下少许的碎末，为了不乱费用剩下的糖将这些碎末捏成一个个的小麻球，因为糖比较多，很甜。

每年过年依旧是吃麻叶，后来随着生活水平提高，家家户户除了做麻叶，还开始做麻花、翻饺子、荷叶子等一些其他的吃的东西，年终的零食开始变的丰富。再后来人们不再熬糖了，而是买来麻糖，代替了原来熬的麦芽糖，依然是做麻叶，但只是炒炒米，将炒米和麻糖做成麻叶即可。

现在随着生活水平的提高，很多家里不再制作麻叶子了，但我依然是再过年时候怀念那香脆可口的麻叶子，不仅是因为它是天门地区的风俗特产，而是我童年时代的美好怀念。