麻仁牛柳的做法

材料：

牛里脊肉150克，白芝麻50克，鸡蛋1个，淀粉适量，

调料：

食用油500克(实耗50克)，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.牛肉洗净切成粗条，用盐、味精、白糖腌5分钟，

2.把鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水调成蛋糊，然后给牛肉条挂糊，再沾上白芝麻，

3.往锅时倒油，烧热，放入沾有芝麻的牛肉，用小火炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。

特点：

外脆里嫩，色泽美观。

厨师一点通：

炸牛肉时最好炸两遍，第一遍把牛肉炸熟，第二遍把牛肉炸脆。