北豆腐、牛肉适量、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉适量、酱油、盐、油、水淀粉、姜末、高汤精、香葱碎适量。
1、将北豆腐切成小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分;牛肉剁成细末;郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、中火加热炒锅中的油,将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明。
3、锅中调入郫县豆瓣酱,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
4、将盐,高汤精,水和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味。
5、将水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒粉和香葱碎即可。