词条 | 麻辣鲨鱼肚 |
释义 | 卖点:鲨鱼肚属于自身本无味的原料,此菜让它赋有麻辣鲜香味,是一款极有新意的海鲜川菜。 原料 水发鲨鱼肚500克,小米辣100克,豆芽50克,大葱10克,芝麻10克。 调料 红油50克,精盐10克,味精8克,酱油10克,白糖5克,香油5克,青花椒5克,老汤适量。 制作 1、将小米辣去蒂洗净,顶刀切小粒,豆芽去根洗净,与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟,大葱切段备用。2、在干净盘子内放入豆芽垫底,将鱼肚改小块后放在豆芽上备用。3、取调料瓢一只,放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤,调成味汁上火烧开,加大葱段,浇原料上即可。 特点 麻辣鲜香。 关键 注意鱼肚的涨发时间和调味汁加热的火候。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。