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词条 麻辣鲨鱼肚
释义

卖点:鲨鱼肚属于自身本无味的原料,此菜让它赋有麻辣鲜香味,是一款极有新意的海鲜川菜。

原料 水发鲨鱼肚500克,小米辣100克,豆芽50克,大葱10克,芝麻10克。

调料 红油50克,精盐10克,味精8克,酱油10克,白糖5克,香油5克,青花椒5克,老汤适量。

制作 1、将小米辣去蒂洗净,顶刀切小粒,豆芽去根洗净,与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟,大葱切段备用。2、在干净盘子内放入豆芽垫底,将鱼肚改小块后放在豆芽上备用。3、取调料瓢一只,放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤,调成味汁上火烧开,加大葱段,浇原料上即可。

特点 麻辣鲜香。

关键 注意鱼肚的涨发时间和调味汁加热的火候。

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更新时间:2025/3/2 1:30:34