词条 | 麻辣涮兔肉 |
释义 | 基本资料菜系及功效:川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:麻辣味 工艺:涮 制作材料主料:兔肉800克,冬笋500克,豆腐(北)500克,菠菜500克 调料:花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陈醋25克,酱油50克,大葱15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克 制作过程1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片; 2. 豆腐切成片; 3. 菠菜择洗干净; 4. 冬笋洗净切成片; 5. 以上各料均放入盘中,置于火锅的四周; 6. 炒锅置火上,放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒粒煸至发黄,倒入酱汁炒至香浓时,放入清水烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉和味精,便可涮兔肉片等食用; 7. 吃时,将兔肉片一点一片倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用; 8. 菠菜和豆腐也同样食用。 |
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