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词条 麻辣涮兔肉
释义

基本资料

菜系及功效:川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味:麻辣味 工艺:涮

制作材料

主料:兔肉800克,冬笋500克,豆腐(北)500克,菠菜500克

调料:花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陈醋25克,酱油50克,大葱15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克

制作过程

1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片;

2. 豆腐切成片;

3. 菠菜择洗干净;

4. 冬笋洗净切成片;

5. 以上各料均放入盘中,置于火锅的四周;

6. 炒锅置火上,放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒粒煸至发黄,倒入酱汁炒至香浓时,放入清水烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉和味精,便可涮兔肉片等食用;

7. 吃时,将兔肉片一点一片倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用;

8. 菠菜和豆腐也同样食用。

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更新时间:2025/3/2 1:19:44