制作原料
调料用品
制作过程
食用特点
温馨提示
鱼头、葱、姜、蒜。
精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。
1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。
色泽红亮、麻辣鲜香。
1.鱼头不宜太大，收汁时间要长。
2.此菜不宜太淡。
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