材料:

调料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

鸭子·1只（约650克）　甜豆荚·10克　大葱·1根　生姜·1块　干辣椒·6个　食用油·30克　香油·1小匙　酱油·1大匙　料酒·2大匙　花椒粉·1大匙　香醋·大匙　精盐·2小匙　白糖·1小匙　味精·0.5小匙

调料:

食用油·30克　香油·1小匙　酱油·1大匙　料酒·2大匙　花椒粉·1大匙　香醋·大匙　精盐·2小匙　白糖·1小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；

2.姜洗净后一半切片，另一半切末；

3.甜豆荚洗净备用；

4.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

5.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

6.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。

特点：

肉质酥烂，麻辣爽口。

厨师一点通：

此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。