基本资料

制作工艺

食谱营养

基本资料

工艺：炒

口味：麻辣味

主料：豆腐干(400克)辅料：青椒(150克)

调料：花椒(10克) 盐(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 葱白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)

类别：家常菜 健脾开胃调理

制作工艺

1. 将豆腐干洗净，切成菱形片；尖青辣椒洗净，切成滚刀块；葱白洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，切末；

2. 锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。

食谱营养

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

所含营养素

·热量 (1091.11千卡) ·蛋白质 (73.32克) ·脂肪 (61.25克) ·碳水化合物 (68.04克) ·膳食纤维 (9.80克) ·维生素A (92.16微克) ·胡萝卜素 (550.40微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.39毫克) ·尼克酸 (2.98毫克) ·维生素C (110.18毫克) ·维生素E (43.93毫克) ·钙 (1337.67毫克) ·磷 (1148.02毫克) ·钾 (988.00毫克) ·钠 (2190.52毫克) ·碘 (199.20微克) ·镁 (334.32毫克) ·铁 (23.95毫克) ·锌 (8.46毫克) ·硒 (1.96微克) ·铜 (3.64毫克) ·锰 (6.92毫克)