| 词条 | 麻辣烤串 |
| 释义 | 制作方法第1步：将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。 第2步：按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。 第3步：将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止；然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。 第4步：穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。 菜肴名称： 麻辣烤串 菜肴特征明显的麻辣风味，辣度很高，适合喜辣人群，且腌料的去腥效果好，烤出的肉串颜色偏红，肉质鲜嫩，诱人食欲；您可以在家自己烤猪肉串、牛肉串、鸡肉串、羊肉串。菜肴所属类别烤 食品用料猪肉（或牛肉、鸡肉、羊肉） 1000克 麻辣烧烤腌料 50克 其他配料： 水（冰水或凉水） 200克 腌制比例： 麻辣烧烤腌料：水：原料肉＝5：20：100 您还可以做烤猪排，烤牛扒，羊排，各种肉串 |
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