麻辣酱

材料:

芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙

做法:

将所有材料一起放入?中拌匀即可

材料:

鸡心小辣椒或朝天椒

粗的辣椒粉一包

花椒粒

辣椒油

姜数片

蒜头数颗

沙茶酱

做法:

1，起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用...

2，姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用....

3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可...

还有一种做法:山东家常式的辣椒.

它的食材是:青色的辣椒，蒜头去皮刴成粒，食盐.有盖子的容器一个.时间是十天.

作法是:辣椒买回洗净后，曝晒一个白天；让其水份自然的蒸发.而后切成数小段；以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序；一层层的往上填压，直至填满容器为止.

封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之.

材料可依个人之喜好而自行的调配比例.

填材时要记得一定要用手压紧；不要有空气.而手要乾净.封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸.再封口.这样子比较紧且不易变质.