中文学名：裸麦

别称：黑麦

二名法：Secale cereale

界：植物界

门：被子植物门 Magnoliophyta

纲：单子叶植物纲 Liliopsida

目：禾本目 Poales

科：禾本科 Poaceae

属：裸麦属 Secale

种：裸麦 S. cereale

分布区域：欧亚大陆的温寒带

简介

形态特征

栽培要点

食疗价值

简介

裸麦又称黑麦，是一种在温带地区分布很广的谷物。它是一种比较新的谷物，在欧洲古代时期这种谷物还不为人所知，它本来是在人类培育小麦和大麦时无意混入其中的一种杂草，在2000到3000年前在小亚细亚与小麦一起被收割而培养出来的。

相对于小麦来说裸麦更适应冷和干燥的气候。

2004年联合国粮食及农业组织估计全世界裸麦产量为1.95亿吨。

裸麦和小麦的杂交产品叫做小黑麦，它结合了两种作物的特性。

在中欧和东欧，裸麦主要用来烤面包。

一棵裸麦的根系可以达到400米的深度与广度。

形态特征

禾本科一年生栽培谷物。秆直立，分蘖多，成熟期不一。叶片线形扁平。穗状花序细长。小穗含3～5花，单生于穗轴各节；颖片狭窄呈锥状，具1脉；外稃粗糙具脊，顶端有长芝；雄蕊3，具伸长的花丝和花药；雌蕊柱头外露，异花传粉；颖果狭长圆形，淡褐色，腹面具纵沟，成熟后与内、外稃分离。须根外常具砂套。秆高达1米以上，在花序以下部分密生柔毛，具6-7节叶鞘无毛或被有白粉，叶舌长约1毫米，叶片长10-20厘米，宽5-10毫米。穗状花序长5-15厘米（除芒外），宽约1厘米；穗轴节间长2-4毫米，具柔毛。小穗长约15毫米（芒除外),2花近于并生而为孕性，另1小花位于延伸之小穗轴上且甚退化；两颖几相等，长约1厘米，两侧膜质，沿中脉对折成脊；外稃长约12-15毫米（芒除外），具5脉，中脉成锐利之脊，其脊以及边缘之上部具刺状纤毛；内稃通常与外稃等长。颖果淡褐色，长约8毫米。

栽培要点

1整地 黑麦最好的前作是大豆、玉米和瓜类。黑麦繁茂性好、病虫害少,在良好 整地和充分施肥的田块,可以连作。种黑 麦要求地面平坦,土壤疏松。前作收获后 随即耕翻耙地,翻地深度在20厘米以上。黑麦对肥料反应敏感,需供给充足的氮肥。氮肥不足时容易生长不良,产量和品质都下降。施肥以基肥为主,,每 O.067公顷施堆肥、厩肥1500～2000公 斤,每次每0..067公顷施硫酸铵5~8公斤,追肥后随即灌溉。2播种种子要选粒大、饱满、整齐、纯 净、发芽率不低7:80%的优良种子。感染麦角病和黑穗病的黑麦种子,除严加清洗外,还要用温水浸种。

食疗价值

禾本科草本植物裸麦的种子。又称草麦。我国西部常栽培。夏季采收成熟果实，晒干去皮壳备用。

性味甘凉。能补脾益气，除烦热。《名医别录》说“……久服令人多力健行。”梁代陶弘景说：“……服食家并食大、裸麦，令人轻健。”故在主食外，配合食用裸麦是有益的。

其他价值

相对于小麦来说裸麦更适应冷和干燥的气候。

2004年联合国粮食及农业组织估计全世界裸麦为1.95亿吨。除烤面包外裸麦还被用来做饲料、制造乙醇（主要用来做燃料）和酿酒。