是一个家常菜谱，主要工艺是煮，主要是用粉丝，小白菜，豆腐，木耳和香菇煮成，汤鲜质嫩，清爽可口，又可用于消化不良、便秘等。

罗汉豆腐汤

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

罗汉豆腐汤

工艺：煮 口味：清香味

主料：粉丝(100克)小白菜(100克)

辅料：豆腐(25克) 木耳(干)(25克) 黄花菜(25克) 香菇（鲜）(25克)

调料：大葱(15克) 盐(6克) 味精(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(15克) 小麦面粉(50克) 色拉油(100克) 香油(5克)

制作工艺

1. 豆腐捣成泥，加入淀粉、面粉、胡椒粉、葱花、味精、精盐调成糊状，挤成丸子；

2. 下入七成热的油锅内，炸成金黄色捞出；

3. 汤1000毫升烧开，下入水发木耳、水发黄花菜、水发香菇、水发粉丝、洗净的小白菜及丸子，放入余下的精盐、味精烧开，淋入香油即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

汤鲜质嫩，清爽可口。

食谱营养

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

所含营养素

热量 (1660.98千卡) ·维生素B6 (0.02毫克) ·蛋白质 (21.10克) ·维生素B12 (0.02微克) ·脂肪 (108.13克) ·泛酸 (0.16毫克) ·碳水化合物 (142.87克) ·叶酸 (8.40微克) ·膳食纤维 (13.84克) ·胆固醇 (64.00毫克) ·维生素A (363.95微克) ·维生素K (1.05微克) ·胡萝卜素 (2175.21微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.35毫克) ·尼克酸 (4.20毫克) ·维生素C (33.31毫克) ·维生素E (34.82毫克) ·钙 (335.66毫克) ·磷 (336.21毫克) ·钾 (692.89毫克) ·钠 (2722.88毫克) ·碘 (13.38微克) ·镁 (138.64毫克) ·铁 (39.07毫克) ·锌 (4.06毫克) ·硒 (10.60微克) ·铜 (0.68毫克) ·锰 (4.10毫克)