萝卜三鲜水饺，肉馅主要由猪肉、虾米、萝卜、木耳、鸡蛋等混合而成，用料丰富，饺子馅大皮薄，肉嫩汤鲜，香味扑鼻。本词条对水饺的用料用量及制作步骤进行了详细的介绍，并结合小麦富强粉及饺子馅的各种食材，分别介绍了每种用料的食谱营养及相克，最后详细列举了本种食品所含的各种营养元素及含量。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

萝卜三鲜水饺

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 青少年食谱

制作材料

主料：小麦富强粉(250克) 猪肉(肥瘦)(250克) 虾米(100克) 萝卜(200克)

辅料：木耳(水发)(50克) 鸡蛋(300克)

调料：大葱(30克) 姜(20克) 植物油(20克) 盐(2克) 酱油(5克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 大蒜(10克) 香油(5克) 醋(5克)

制作工艺

1.肥瘦猪肉剁成细泥；木耳剁成末；萝卜擦成细丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。

2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。

3.饺子粉加水和匀，醒1个小时后，下成60个剂子，擀成薄皮，分别包上馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁。

食谱营养

小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

·热量 (2726.70千卡)

·蛋白质 (147.50克)

·脂肪 (149.81克)

·碳水化合物 (222.20克)

·膳食纤维 (5.90克)

·维生素A (784.80微克)

·胡萝卜素 (106.20微克)

·硫胺素 (1.38毫克)

·核黄素 (1.60毫克)

·尼克酸 (20.62毫克)

·维生素C (49.10毫克)

·维生素E (34.29毫克)

·钙 (921.78毫克)

·磷 (1852.42毫克)

·钠 (6827.55毫克)

·镁 (475.04毫克)

·铁 (33.74毫克)

·锌 (16.17毫克)

·硒 (137.50微克)

·铜 (3.81毫克)

·锰 (4.64毫克)

·钾 (2384.74毫克)

·碘 (81.60微克)

·维生素B6 (5.18毫克)

·泛酸 (0.19毫克)

·叶酸 (27.50微克)

·维生素K (2.10微克)

·胆固醇 (725.00毫克)