概述

材料

制作过程

营养分析

相克说明

概述

工艺：烧

口味：酱香味

口感：酱香脆润

材料

主料：萝卜干150克 猪肋条肉（五花肉）500克

调料：色拉油50克 料酒50克 姜50克 酱油30克 白砂糖15克 盐4克 各适量

制作过程

1. 在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡；

2. 浸泡后捞出挤干,再切成段待用；

3. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

4. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

5. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

6. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

7. 放下肉块，煸炒肉块至出油；

8. 加入料酒翻炒；

9. 加酱油炒匀肉块；

10. 加水至肉块刚淹没；

11. 加锅盖，用大火将水煮沸；

12. 加糖，用勺炒匀；

13. 转小火锅盖焖烧；

14. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

15. 加适量水，并用大火把水煮沸；

16. 转小火继续焖烧20分钟左右，使萝卜干上色；

17. 掀盖加少许盐，用大火收汁，并用锅铲不断翻炒；

18. 待肉汁呈厚稠状即可装盘；

19. 与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。

营养分析

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

相克说明

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。