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词条 卵清蛋白
释义

一种糖蛋白。含有微量的磷。系卵清中蛋白质的主要成分,约占65%。鸡的卵清蛋白分子量约4万5千,氨基末端是甘氨酸,但其氨基被乙酞化。羧基末端为脯氨酸,等电点pH约4.7(离子强度=0.01)。容易结晶,但根据电泳实验已知是含有2个磷酸基(与丝氨酸作酯键结合)和1个磷酸基的两种分子的混合物。不论哪一种分子,在其天冬酰胺残基的位置上均与一个由3个N-乙酰葡糖胺、5个甘露糖残基组成的寡糖,形成N-糖苷键。用枯草杆菌蛋白酶作用时,从羧基末端断离出寡肽后,转变成结晶性的衍生蛋白质—片清蛋白(plakalbumin)。

在生物制品行业,通常被用来与小分子半抗原偶联,合成完全抗原,用于免疫动物或者包被酶标板

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更新时间:2025/3/4 16:41:06