百科名片(红枣醋制作工艺)

红枣醋的营养成分及功效

绿之源红枣醋的特色

绿之源红枣醋说明

百科名片

绿之源红枣醋是用新郑大枣红枣汁为原料，在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。它不仅能美容养颜，解酒护肝，而且对预防心脏病，中风有特效，具有肯定的防癌作用，还能提高人体免疫力，是新时代的健康碱性饮品。

红枣醋制作工艺

绿之源红枣醋，采用中国新郑优质红枣汁为生产原料，按一定的配比加入酵母菌后，进行第一次微生物发酵，生成红枣酒，后再按一定的配比加入醋酸菌，进行第二次微生物发酵，即成红枣原醋，再将红枣原醋按照绿之源独特的生产工艺和配方加入白砂糖、蜂蜜或木糖醇等原料精心调配，即成可以直接饮用的红枣醋饮料

分解工艺：第一次发酵：

在发酵缸中加入适量纯净水，用高温将红枣汁加热，蒸（煮）15-20分钟后，开始降温，温度降至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度继续降至17℃-18℃时即成为俗称的红枣酒。此时可进入下一道工序。（较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

第二次发酵：

把拌曲后的红枣酒装进发酵缸内进行再次发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并用辅助材料增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成，等完全冷却后即成为红枣原醋。

红枣醋的营养成分及功效

1.绿之源红枣醋中含有大量的维生素c，它能抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，有很强的抗衰老的能力。

2.红枣醋兼备了红枣和醋的益处，能够补气活血，美容养颜，同时具有很强的杀菌能力。

3.增强肝脏功能，促进人体新陈代谢。4.强低血压，防止心脑血管疾病的发生

5.促进消化，保护胃肠功能正常进行。

绿之源红枣醋的特色

特色一：优质原料，采用新郑优质红枣为原料。

特色二：木糖醇红枣醋，饮用范围更广泛。

特色三：精致与时尚、健康共存。特色四：精品礼盒，喜庆更显华贵。

绿之源红枣醋说明

1.绿之源红枣醋为了保留红枣中最大的营养成分，采用带皮发酵的生产工艺，因此成品中可能会含有少量

的沉淀，但是不影响饮用2.带皮发酵可能会使产品有微微涩味，但是更营养！3.制作工艺绝对酿制，健康、安全，营养。