菜系功效

制作材料

特色

做法

制作要诀

菜系功效

卤酱菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：卤

制作材料

主料：蘑菇(鲜蘑)500克

调料：酱油25克,大葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克

特色

色泽酱红，香味折鼻，蘑菇鲜嫩入味。

做法

1.鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。

制作要诀

1.宜选用新鲜的蘑菇，并切除菌杂，洗净。

2.菇面上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于入味。