| 词条 | 芦笋莲珠 |
| 释义 | 芦笋莲珠工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：芦笋(250克) 玉米（鲜）(100克) 莲子(100克) 辅料：火腿(5克) 调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(2克) 鸡油(15克) 类别：冠心病调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 私家菜 制作工艺1. 芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盆内； 2. 鲜莲洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精、待烧透后用水淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。 食谱营养1、芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。 2、玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 3、莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。 4、火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食谱相克1、芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 2、玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 健康提示1. 芦笋除内含一般成分外，还含有天门冬酰胺、天门冬氨酸，具有抑制高血压、防止血管硬化的医疗作用，并含有抗癌物质，为高级蔬菜，国外称它为“健康食品”。 2. 玉米除含蛋白质、碳水化合物外，还有不饱和脂肪酸，具有调中开胃、降脂的作用，与芦笋同用，对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化等症有特殊的作用。 芦笋莲珠所含营养素·热量 (523.50千卡) ·蛋白质 (25.90克) ·脂肪 (4.82克) ·碳水化合物 (96.86克) ·膳食纤维 (10.65克) ·胆固醇 (6.00毫克) ·维生素A (44.80微克) ·胡萝卜素 (250.34微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黄素 (0.32毫克) ·尼克酸 (8.18毫克) ·维生素C (133.50毫克) ·维生素E (3.21毫克) ·钙 (123.59毫克) ·磷 (776.54毫克) ·钾 (1627.82毫克) ·钠 (936.10毫克) ·镁 (300.11毫克) ·铁 (8.34毫克) ·锌 (4.82毫克) ·硒 (5.69微克) ·铜 (1.60毫克) ·锰 (8.89毫克) 与芦笋莲珠相关的菜谱鸡油芦笋 鲜虾芦笋 绿笋炒双丝 木耳芦笋蘑菇汤 蒜汁时蔬 笋菇肉丝 扒鲜芦笋 棒棒沙拉 芦笋青鱼丝 蘑菇炒芦笋 |
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