菜 名： 芦笋卷什菜毛士

主 料： 芦笋150克、红腰豆50克、甘笋400克、鸡汤800毫升、硒酒10毫升、嗜喱粉80克、忌廉100毫升

配 料： 丁香适量、调味料少许、蛋黄少许

做 法： 1、选好甘笋，去皮，放入鸡汤内煮约40分钟，加入丁香再煮10分钟，调料。2、隔去汤，将甘笋、忌廉、嗜喱、蛋黄放搅拌机搅成毛士，取出，再加入红腰豆，放入雪柜雪藏5小时；3、选用嫩的芦笋用鸡汤浸熟，过冷开水；4、然后用芦笋将甘笋毛士围边，灌入嗜喱雪冻，上碟，用蔬菜装饰即可。