简介

制作

相克

营养分析

营养成分

简介

菜系及功效：鲁菜 利尿食谱 脚气食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱

口味：清香味 工艺：生炒

芦笋炒螺片的制作材料：

主料：螺250克,芦笋150克

辅料：木耳(水发)30克

调料：大葱5克,姜5克,植物油25克,料酒5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克

芦笋炒螺片的特色：

螺片洁白，芦笋乳白，味鲜咸清香。

制作

：

1.活海螺洗净，片成大薄片；嫩芦笋斜刀切片，用开水一焯；木耳一切两半。

2.滑勺内加植物油烧热，放入海螺促出，勺中留底油，加葱姜一烹，即加入芦笋煸炒，再烹少许高汤，加盐、味精调味，置入螺片，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。

相克

：

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

营养分析

螺

螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。

芦笋：芦笋是一种高档而名贵蔬菜，含有多种维生素和微量元素，其质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需。

木耳(水发) ：黑木耳中铁含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

营养成分

能量327.46千卡维生素B60.01毫克 蛋白质42.81克 脂肪3.26克 碳水化合物35.48克 叶酸28.05微克 膳食纤维3.92克维生素A93.35微克 胡萝卜素167.7微克 硫胺素0.14毫克 核黄素1.09毫克 烟酸5.69毫克 维生素C68.15毫克 维生素E21.2毫克 钙1837.54毫克 磷365.18毫克 钾782.51毫克 钠1341.4毫克 镁393.18毫克 铁21.56毫克 锌12.34毫克 硒95.38微克 铜2.76毫克 锰2.57毫克